Falar de elBulli é falar do que foi, provavelmente, o restaurante mais importante da história da gastronomia espanhola. Ferran Adrià, Juli Soler e Albert Adrià conseguiram criar um local de referência que combina vanguarda e tradição e que deixou a sua marca em muitos chefes e amantes da gastronomia. Muitos deles continuam a escrever as suas recomendações sobre cozinha, vinhos e restaurantes.
Neste sentido, Ferrán Centelles, Wine Diretor da elBulli Foundation, explicou há uns meses à Esquire quais são os seus vinhos favoritos dentro da categoria dos económicos.
“A não perder”
Na palestra, Centelles explica ao jornalista Andrés Galisteo que encontrar um bom vinho que custe entre 2 e 4 euros é muito difícil, "mas se dás o salto para os 5 ou 6, esses dois euros representam um salto atómico. Um para não perder e que está em todos, ainda que seja um pouco mais caro? Um Ramón Bilbao", explica o perito à citada revista de Hearst.
Assim, Centelles ratifica que Ramón Bilbao é um dos vinhos com melhor qualidade-preço do mercado. Mais especificamente, a garrafa do ano 2019 pode-se conseguir por uns 10 euros em qualquer supermercado, enquanto um reserva de 2018 ronda os 18 euros.
Prémios e reconhecimentos
A adega tem uma longa história e goza de grande prestígio. Quando a Denominação de Origem e o Conselho de Controlo foram criados em La Rioja, em 1926, Ramón Bilbao já lá estava: a sua empresa foi oficialmente fundada em 1924, como atesta o rótulo.
Quase um século depois, em 2011, Ramón Bilbao viu um dos seus vinhos ser reconhecido como o Melhor Tempranillo do Mundo. Três anos mais tarde, em 2014, a adega ganhou o prémio IWSC de Melhor Adega Espanhola. Na mesma linha, em abril de 2023, Ramón Bilbao figurava entre os 50 nomes da exclusiva lista de The World's Most Admired Wine Brands, organizada pela Drinks International.
Regaliz, pimienta negra e especiarias
Quanto ao sabor, o Crianza de Ramón Bilbao poderia ser objeto de longas digressões, mas pode ser resumido como fácil de beber e com peso. No site da empresa, o enólogo Rodolfo Bastida explica que tem “aromas de fruta preta, ameixa e cereja preta”, bem como “notas de alcaçuz, pimenta preta e especiarias doces (baunilha e coco)”. Os aromas, na sua opinião, são “muito francos, montados e integrados”.
Centelles também assegura a Esquire que o tinto de Albada Lugar da Cañadilla (Calatayud), é uma boa aposta por apenas 11 euros. É feito com 98% de uvas Garnacha de vinhas velhas e 2% de Monastrell e Provechón. Defende ainda que os vinhos de uva de Jerez (vinhos não fortificados) “são uma revolução em termos de qualidade-preço e singularidade”. Neste sentido, o Primitivo Collantes ronda os 13 euros.
Um especialista reconhecido
Centelles é um profissional do sector vitivinícola com uma vasta experiência como sommelier, escritor de vinhos/jornalista de vinhos, educador de vinhos, juiz de vinhos, gestor de bebidas e escritor de alimentos.
Em 2011, ganhou o Prémio Nacional de Gastronomia e é autor do livro “Qué vino con este pato”, que a sua editora, Planeta, descreve como “uma abordagem excecional e inédita da ciência e das teorias da harmonização”.