Assim é o primeiro vinho de 9º não desalcoholizado: "Se esperas um Rioja Reserva, decepcionar-te-ás"
Provámos em primicia este singular vinho, elaborado pela adega Jordi Olhou em colaboração com a cooperativa Agrícola Corbera d'Ebre, que chegará aos supermercados em meados de fevereiro
Jamais se tinha feito. E sempre tem estado aí, na esquecida e denostada uva Parellada que cresce na terra tarraconense. Nakens é o primeiro vinho de Espanha de baixa graduación (9% de álcool) que não tem passado por um processo de desalcoholización. Simplesmente, é assim.
Provamo-lo em primicia no estande da cooperativa Agrícola Corbera d'Ebre na feira Barcelona Wine Week. E sua criadora, Andrea Olhou, explica-nos como têm conseguido alinhar sua produção vitivinícola com a principal tendência do sector: os vinhos sem álcool ou de baixa graduación.
--Que faz tão particular a vosso novo vinho Nakens?
--A particularidade reside em que é o primeiro vinho de Espanha de 9 graus sem desalcoholizar e avalado pela Denominação de Origem Terra Alta.
--Como o conseguistes?
--Tem sido um processo de muitos anos de provas, de dizer: 'A ver que nos pode dar a Parellada, uma variedade que está bastante esquecida. Que nos pode contribuir? Baixo álcool? Pois aproveitamo-lo. A grande luta tem sido mudar o regulamento da Denominação de Origem (DO) com a ajuda do Institut Català da Vinya e o Vi (Incavi).
--Que dizia o regulamento?
--A lei européia diz que a graduación mínima do vinho em Espanha é de 9 graus. Mas se queres sacar um vinho com DO, o regulamento pede um mínimo de 11 para a Parellada. Nós achamos que tem de ser 9. 'Demonstrem-o', disseram-nos. E temos demonstrado a qualidade com Nakens.
--Que vantagens oferece esta variedade de uva?
--Uma falta de açúcar que se traduz em pouco álcool.
--Conseguir um bom vinho de 9 graus não deve de ser tão singelo… Que passos tendes seguido?
--Soará muito filosófico, mas temos escutado a variedade. E não nos fechámos ao que dizia o regulamento. Fiz um produto de Parellada e Moscatel a 7,5%. Era de cor azul e em bata. Atirei-me à piscina, vá. E vimos que a Parellada a 7,5% não estava mau, ainda que não era vinho. E seguimos provando até conseguir os 9 graus numa Parellada mais dinâmica, mais fresca, com mais chispa.
--Como se conseguem os 9 graus?
--Não é o mesmo o zumo de laranja de janeiro que o que fazes em março. A princípios de inverno é muito ácido e pouco doce. Em março, mais doce e pouco ácido. Pois com a uva sucede parecido. Dantes esperávamos muito até fazer a vendimia. Esperávamos a ver se ganhávamos açúcar, mas é uma variedade que gera pouco açúcar. De modo que adiantamo-lo a setembro e voilá: 9 graus. Vendimiar quando toca é o que há que fazer. Soa absurdo, mas é assim.
--Como sabe um vinho de 9 graus?
--Ligeiro, delicado, fresco…
--Não lhe falta corpo?
--A ver, isto é difícil de explicar. Quando provas um cava, não esperas que não tenha borbulhas verdade? Pois quando provas um vinho de 9 graus, não esperas que tenha a graduación de um Cariñena. O melhor é prová-lo. Queres prová-lo?
--Claro.
(Serve-o)
(Provo-o)
--Está muito bom. É suave.
--É ligerito, tem pouco álcool e variedade branca. Por que o vinho sempre tem de ser algo tão snob? O vinho está para desfrutar e para chegar a todo mundo. Se esperas um Rioja Reserva, decepcionar-te-ás.
--Que preço tem a garrafa de Nakens e onde se pode encontrar?
--Sairá à venda em duas ou três semanas, numa grande corrente de supermercados e em lojas especializadas, a 8,25 euros.
--Qual é a grande corrente de supermercados?
--Acabamos de fechar o acordo e ainda não to posso dizer.
--Agora que os vinhos sem álcool e as bebidas com uma baixa percentagem de álcool são tendência, a variedade Parellada pode viver uma segunda juventude?
--Uma primeira descoberta, diria eu. Quantos monovarietales de Parellada há em Cataluña? Podes contar com os dedos das mãos. Há milhões de Garnachas, Charelos, Cariñenas… Como se pôde obviar dentro do repertório? Utiliza-se muito como base de cava. Charelo para a boca, Macabeo para o nariz e a Parellada aí está, esquecida. Não lhe encontrámos nem um atributo.
--O verdadeiro é que vossa adega, Jordi Olhou, levava anos fazendo vinhos com baixa graduación, mas não tinham sido avalados pela DO nem pelo Incavi. A boa acolhida de Nakens pode ajudar a abrir a mente ao sector do vinho e a que se reduzam um pouco as limitações normativas?
--Esperamos que sim. Temos-nos de espabilar todos. Sobretudo as adegas. O mundo está a mudar. O consumo de vinho está a baixar e está a mudar. Se como sector queremos sobreviver e ser ponteiros, temos-nos de pôr ao dia. Há inovação, mas ainda somos um sector muito clássico. Temos de começar a inovar para valer e dar um pouco de ar às coisas novas.
