El sabor pistacho aumentó un 55% sus ocasiones de consumo en 2025 respecto al año anterior, según datos de Worldpanel by Numerator. La consultora considera que la expansión de este fruto seco podría continuar en los próximos años hacia categorías como los snacks salados, las bebidas funcionales, las salsas y los productos de cuidado personal.
El pistacho ha ido ganando presencia más allá de su consumo tradicional como fruto seco. Desde 2023 se ha incorporado progresivamente a chocolates, bollería, cremas, helados, galletas e incluso algunos embutidos. Ahora, Worldpanel analiza qué otros mercados podrían adoptar este sabor a partir de los patrones observados durante los últimos cuatro años.
Snacks salados, la principal apuesta
La categoría que presenta una mayor probabilidad de incorporación, según sus estimaciones, es la de patatas y snacks salados. La consultora sitúa en un 56% las posibilidades de que el pistacho tenga éxito en este segmento en un horizonte de entre seis y doce meses. Entre los factores que señala se encuentran la existencia de cierta aceptación previa entre los consumidores y antecedentes de otros frutos secos, como la almendra, en productos similares.
Las bebidas funcionales aparecen como otro posible ámbito de crecimiento. Worldpanel estima una probabilidad del 41% de éxito en un plazo de entre 12 y 18 meses, con productos como bebidas vegetales, bebidas elaboradas a partir de pistacho o posibles alternativas dentro del mercado de las leches vegetales.
Del pesto a la cosmética
A más largo plazo, la consultora sitúa las salsas y condimentos como otra de las categorías en las que podría aumentar su presencia. Les atribuye un 34% de probabilidad de éxito en un horizonte de 18 a 24 meses. Algunos productos, como el pesto de pistacho y determinadas referencias premium de origen italiano, ya han comenzado a introducir este ingrediente en el segmento.
La previsión es más moderada para la cosmética y el cuidado personal, donde Worldpanel calcula un 22% de posibilidades de expansión en los próximos 24 a 36 meses. El aceite de pistacho ya está presente en algunas formulaciones comercializadas en canales especializados, aunque todavía cuenta con una presencia limitada en el mercado de gran consumo.
Cómo se anticipan las tendencias
El análisis forma parte de un modelo con el que Worldpanel busca identificar atributos que empiezan a trasladarse de unas categorías de producto a otras. Para ello, estudia indicadores como la velocidad de difusión, el origen de las tendencias y las primeras categorías en las que aparecen, utilizando datos acumulados durante cuatro años.
La compañía sostiene que este seguimiento permite detectar determinados movimientos del mercado antes de que alcancen una difusión amplia y trabajar con horizontes de entre tres y 24 meses.
“El crecimiento del pistacho no es solo una cuestión de producto, sino de cómo un atributo conecta con nuevas ocasiones, momentos y necesidades”, señala Enrique Rodríguez, Shopper & Catman Director de Worldpanel by Numerator. Según Rodríguez, “las innovaciones ya no nacen en una categoría, sino en un atributo”.
Matcha, lentejas y zinc, bajo el radar
Más allá del pistacho, la consultora identifica otros ingredientes y componentes que podrían extender su presencia durante los próximos años. Entre ellos se encuentran el matcha, la lenteja y el zinc.
En el caso del matcha, Worldpanel señala que el producto con este ingrediente más vendido en 2025 fue un ambientador, un ejemplo de cómo determinados atributos pueden trasladarse a categorías alejadas de su uso original. La lenteja podría aumentar su presencia en productos como galletas o tortitas de cereales.
El zinc, por su parte, podría incorporarse con mayor frecuencia a refrescos, aguas, yogures y productos de higiene dental o cuidado capilar. Su evolución respondería a una lógica diferente a la de un sabor como el pistacho, ya que funciona principalmente como ingrediente asociado a determinadas propiedades nutricionales o de cuidado personal.
De producto a atributo
Las previsiones reflejan una tendencia de la industria de gran consumo a observar no solo el crecimiento de productos concretos, sino también la capacidad de determinados sabores, ingredientes o atributos para desplazarse entre distintas categorías.
El caso del pistacho sirve, según Worldpanel, como ejemplo de ese proceso: un alimento tradicionalmente consumido como fruto seco que ha pasado a convertirse también en sabor, ingrediente y elemento diferenciador en productos cada vez más diversos.
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