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Este es el bar que ofrece el mejor pincho de Madrid

Este restaurante, ubicado en el barrio de Lavapi茅s, est谩 especializado en cervezas artesanas y es conocido por su famosa tapa de 鈥渄os mordiscos鈥

Bar La Cani虂bal, donde se ofrece el mejor pincho de Madrid / La Cani虂bal
Bar La Cani虂bal, donde se ofrece el mejor pincho de Madrid / La Cani虂bal

En Madrid, hay un bar donde ofrecen el mejor pincho de toda la capital. El restaurante, ubicado en el barrio de Lavapi茅s, est谩 especializado en cervezas artesanas y est谩 reconocido por su famosa tapa de 鈥渄os mordiscos鈥, que atrae a una multitud de clientes.聽

Se trata de La Can铆bal, que ha ganado el premio a la mejor tapa en el Sal贸n del Gourmet de Madrid. Un galard贸n que permitir谩 participar en la final nacional que se celebrar谩 en Madrid Fusi贸n en 2024. Un pincho que, su cocinero Josemi Santamar铆a, lo considera sencillo, comparado con los que presentaron los otros seis finalistas del certamen.

La tapa

La tapa se compone de unos berberechos en escabeche de cerveza trapense que reposan sobre una crema de queso Idiazabal ahumado y un pan crujiente con especias .Este peque帽o bocado concentra una de las esencias que desde La Can铆bal quer铆an mostrar en la tapa: las barras de Madrid. Algo sencillo, pero rico. Algo que pudiera acompa帽ar a los vinos y cervezas que sirven en el local y "que se pudiera tomar en dos bocados", explica Santamar铆a a El Mundo.

La tapa de berberechos en escabeche de La Cani虂bal   La Cani虂bal
La tapa de berberechos en escabeche de La Cani虂bal / La Cani虂bal

鈥溌s la mejor tapa de Madrid! Tapa galardonada en el II Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Madrid鈥, se帽alan desde La Can铆bal. 鈥Innovamos una receta tradicional de las barras madrile帽as, los Berberechos. Los servimos sobre un cracker especiado. Los berberechos se combinan con una crema de queso Idiaz谩bal ahumado y realzamos su sabor con una reducci贸n de vinagre de cerveza Trapense鈥, detallan.聽

Precios

La tapa pasar谩 a formar parte de la carta del restaurante durante unos cuantos meses, tal y como confirma el cocinero del pincho galardonado. De momento, y tras ganar el premio, ya empieza a ser uno de los platos m谩s pedidos los fines de semana, seg煤n cuenta Santamar铆a y Javier V谩zquez, el due帽o del bar. Los berberechos en escabeche pasan a degustar en carta por 4,50 euros.聽

La tapa de La Can铆bal ha superado as铆 a otras reinterpretaciones de los cl谩sicos como el 鈥榯rampantojo de torrezno鈥 del Caf茅 de la 脫pera, los 鈥榗allos a la madrile帽a鈥 de Eneldo Nature, los 鈥榖oquerones en vinagre鈥 de Medems Catering, los 鈥榞arbanzos de Brunete鈥 de Quinto Sabor y las 鈥榤ilhojas de pica帽a Vacanegra鈥 de Incl谩n Brutal Bar, entre otros聽restaurantes top de Madrid.

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