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Guía Repsol: estos son los 16 nuevos restaurantes con dos Soles
Entre los nuevos Soles 2024 abundan las jefas de sala y los cocineros que han decidido volver al barrio de su infancia
La Guía Repsol ha celebrado la entrega de los nuevos Soles en el Auditorio y Palacio de Congresos El Batel de Cartagena. En concreto, son 98 los restaurantes españoles que han sido galardonados: 1 nuevo Tres Soles, 16 Dos Soles y 81 Un Sol. A ellos se suman 271 nuevos Recomendados.
Los focos han destacado el talento de numerosas mujeres que defienden su lugar con perseverancia y compromiso, como Fina Puigdevall y su hija Martina Puigvert, del restaurante Les Cols (Olot), con 3 Soles Guía Repsol; Lucía Freitas, del restaurante A Tafona (Santiago de Compostela), con 2 Soles; o Irene López, del restaurante Loreto (Jumilla), 1 Sol.
Los 16 nuevos restaurantes con dos Soles Guía Repsol
Desde Tolosa hasta Santa Cruz de Tenerife, pasando por Burgos, Madrid y El Puerto de Santa María, la ruta para comer en los nuevos restaurantes premiados por Guía Repsol es un sueño gastronómico.
Estos restaurantes, ganadores ahora de su segundo Sol, destaca por su sólida evolución y una marcada personalidad: Almo (Murcia), Ama (Tolosa), Atalaya (Alcossebre), Casa Julián (Tolosa), Casas Colgadas (Cuenca), Cobo Evolución (Burgos), Desde 1911 (Madrid), El Capricho (Jiménez de Jamuz), Empòrium (Castelló d’Empúries), Etéreo by Pedro Nel (Santa Cruz de Tenerife), La Cúpula (Costa Adeje), Le Bistroman L´Atelier (Madrid), Nublo (Haro), OSA (Madrid), Tohqa (El Puerto de Santa María) y Ugo Chan (Madrid).
Clásicos y vanguardistas
Cocina de pucheros, arroces y guisos se dan la mano con las propuestas más vanguardistas, donde los vegetales son embutidos y los pases son una sucesión de cócteles maridados con bocados.
El complejo y ancestral dominio del fuego en las brasas, que permite que el producto desnudo hable por sí solo, sigue siendo el pilar sobre el que se sustentan muchas de estas casas: el mítico Casa Julián en Tolosa, El Capricho en Jiménez de Jamuz, Tohqa en El Puerto de Santa María, Flama en Valencia o Char en Tenerife.
La reina de la fiesta
La gran triunfadora de la ceremonia ha sido Begoña Rodrigo, del restaurante La Salita (Valencia), una cocinera que lleva 18 años creando un universo propio con platos que descubren la riqueza del territorio e indagan en los puntos de acidez.
Y es que Rodrigo es la nueva 3 Soles Guía Repsol, por lo que encontrar mesa en La Salita durante los próximos meses será un privilegio gastronómico reservado a los más rápidos.
El universo de Soles
Con las nuevas incorporaciones, un total de 764 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol (44 Tres Soles, 168 Dos Soles y 552 Un Sol).
Además, la guía ofrece 1453 restaurantes Recomendados (con 271 novedades). Cataluña (115), Comunidad de Madrid (101), Euskadi (71), Andalucía (74), Comunitat Valenciana (60) y Castilla y León (59) son las regiones donde más Soles brillan.
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