'Operación Despensa' tras las vacaciones: ¿hay riesgo de desabastecimiento en los supermercados?

Las vacaciones de verano tocan su fin. La Dirección General de Tráfico (DGT) prevé que los españoles vuelvan a sus ciudades durante el próximo 31 de agosto y 3 de septiembre. Es la llamada 'Operación Retorno de Verano'. 

Esta no solo afecta a los desplazamientos. También a los supermercados. Todos los grandes establecimientos ya trabajan en el 'Operación Despensa'. Desde Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas) explica cuáles son los cambios fundamentales que se producen durante estos días. 

De vuelta a las grandes urbes

Las empresas de distribución alimentaria se están adaptando para dar respuesta a los tres cambios principales en el consumo. "El traslado del grueso de la demanda desde las tiendas situadas en zonas turísticas hacia los supermercados de las áreas urbanas", señala en primer lugar Asedas. 

En total, 1.500 supermercados situados en zonas de costa, pueblos de interior y montaña han reforzado su servicio ante el alza de la demanda. En pocos días, estos consumidores volverán a sus tiendas cotidianas. 

Compras de despensa

La compra de los alimentos básicos con los que reponer despensas y frigoríficos es el segundo cambio que destaca la citada asociación. En este sentido, se espera que este año, las estrellas de la cesta sean las legumbres. 

En el terreno de las carnes se sigue apostando por los productos frescos. No ocurre lo mismo con el pescado. En estas fechas, se incrementa la venta de pescado congelado. En lo que respecta a frutas y hortalizas, se vuelve a dar prioridad a los básicos. Calabacines, puerros o zanahorias, por ejemplo. 

Final de temporada

El tercer cambio recae en afrontar el final de temporada alta en hoteles y restaurantes costeros. La distribución mayorista adapta sus estructuras para seguir sirviendo a los que permanecen abiertos y a los supermercados. 

"La vuelta de las vacaciones es, junto con la Navidad, un momento clave en la cadena logística de la distribución alimentaria para dar respuesta a cambios bruscos en las tendencias de consumo", recuerda Nuria Cardoso, directora de Comunicación de Asedas. No parece haber ningún problema de desabastecimiento pero organizar la vuelta a casa es imprescindible hasta para los supermercados.