Pocos platos despiertan tantas pasiones en España como la tortilla de patatas. Sencilla en ingredientes pero compleja en matices, esta receta tradicional se ha convertido en un símbolo de la gastronomía nacional.
Ahora bien, encontrar una tortilla que destaque entre tantas opciones de alto nivel no es tarea fácil. Sin embargo, en Bilbao hay un pequeño bar que ha logrado conquistar a locales y visitantes. Su tortilla de patatas ha sido reconocida como la mejor de Euskadi.
La mejor tortilla de patatas de Euskadi
El bar Txintxirri, de Bilbao, se ha alzado con el triunfo en las dos categorías del Campeonato de Tortilla de Patatas Gourmet de Euskadi. El cocinero Andoni Ibarguren ha logrado imponerse tanto en la modalidad de tortilla tradicional como en la de 'tortilla de patatas con', demostrando su maestría en este plato tan emblemático.
En la categoría tradicional, el segundo puesto ha recaído en Goizane Bilbao de El Atrio, de Getxo (Bizkaia), mientras que el tercero ha ido a parar a Egoitz López del 5 Estrellas, de la localidad vizcaína de Basauri.
Una tortilla aclamada por los comensales
La tortilla de patatas del bar Txintxirri no pasa desapercibida entre los comensales. En sus reseñas, la gran mayoría la describen como "espectacular" y destacan especialmente su textura "jugosa", dos cualidades que la han convertido en todo un referente.
En la categoría de 'tortilla con', donde se permite incorporar un ingrediente extra a la receta tradicional, La Taberna de Egia, de San Sebastián, obtuvo el segundo premio con una tortilla de patatas con bacalao, mientras que el tercer puesto fue para el bar Arantxa, de Ormaiztegi, con su versión a la carbonara. En total, participaron once bares en la categoría tradicional y otros once en la modalidad con ingredientes añadidos.