Imaginas-te aderezar teus platos com uma pintura de gamba vermelha ou picar uns chips feitos exclusivamente de clara de ovo? A inovação gastronómica não tem limites e assim o demonstrou a feira Alimentar+Hostelco 2026, que se celebra até esta quinta-feira 26 de março no recinto Grande Via de Fira de Barcelona.
Os Prêmios Innoval 2026 têm galardoado as propostas mais avançadas e disruptivas lançadas entre abril de 2024 e março de 2026. Seleccionados entre mais de 300 produtos expostos na área Alimentar Hub, estes ganhadores marcam as tendências que cedo dominarão nossa cesta da compra, pondo o foco na saúde, a conveniência e um enfoque radicalmente sustentável.
Os ganhadores que revolucionam teu despensa
A seguir, repassamos as inovações que têm conquistado ao júri e que refletem as novas demandas dos consumidores:
1. Proteína alternativa: Ouegg (Batatas Fritadas Torres). Os primeiros chips elaborados unicamente com clara de ovo deshidratada, conservando todo seu valor nutricional.
2. Inovação em Sustentabilidade: Bagazitos (Impact Foods). Um exemplo perfeito de economia circular que transforma o bagazo cervecero num snack rico em fibra e proteína.
3. Inovação em Saúde: Germinado de Brócoli 4.0 (Germinats Tugas). Um superalimento funcional com sulforafano estabilizado, 50 vezes mais concentrado que o brócoli maduro.
4. Prêmio ao Prazer: Lingote de Mar (Eurocaviar). Uma reinterpretación da hueva tradicional com mújol envolvido em alga nori e confitado em azeite de oliva.
5. Aderezos e Molhos: Pintura de Gamba (Caviaroli). Uma surpreendente emulsión de gamba vermelha do Mediterráneo que serve como elemento decorativo com um intenso sabor marinho.
6. Bebidas: Maison Perrier Chic (Nestlé Waters). Uma elegante linha de mocktails (cocktails sem álcool) elaborados com água com gás, zumos e extractos botánicos.
7. Lacticínios e derivados: Yosoy (Liquats Vegetals). Sua nova família barista destaca por versões como Matcha Avena ou Pistacho Avena, sem açúcares acrescentados, aditivos nem gluten.
8. Cárnicos e derivados: Faixa Ligeiro (Torre de Núñez). Chorizo curado e criollo com um menos 30% de gordura, alto conteúdo proteico e sem aditivos.
9. Gelados e Congelados:Pizza Snacks (Fripozo), pequenos bocados com sabor a pizzería.
10. Na mesma categoria anterior, também têm sido premiados os Churro Bites (Maheso), mini churros congelados recheados de Nocilla.
11. Produtos frescos e refrigerados: Gratinados de Carretilla. Receitas sem conservantes apresentadas em inovadoras bandejas de madeira 100% biodegradables.
12. Dulcería inovadora: Xocoxips (Alfonso Torres). A combinação definitiva de conveniência e sabor com batatas banhadas em chocolate.