Nos últimos anos, o mundo da repostería tem visto surgir tendências que nascem em lugares inesperados e terminam conquistando a milhões de pessoas em todo o planeta. Um dos fenómenos mais curiosos e recentes é o do chamado chocolate inspirado em Dubái, uma criação que tem influído em numerosos produtos doces que agora se encontram em supermercados europeus.
A origem desta tendência remonta-se a 2021, quando a empresa Fix Dessert Chocolatier, com sede em Dubái (Emiratos Árabes Unidos), lançou uma tableta que combinava chocolate com um recheado muito particular. A receita incluía um creme suave de pistacho junto com um estaladiço elaborado com massa kataifi, uma massa fina estaladiça e tostada em mantequilla que é muito habitual nos postres tradicionais de Oriente Médio.
@dinewithfari THE ORIGINAL DUBAI CHOC IS FINALLY IN LONDON!! The OG @Fix Dessert Chocolatier is in @Harrods hall for one month only so lmk if you're planning on getting it and willing to pay this amount for it 👀 . . . . #fixchocolate #dubaichocolate #harrods #harrodslondon #harrodsfood ♬ Aesthetic Coffee - Febri Handika
A combinação destes ingredientes gerava um contraste muito especial entre texturas e sabores. Por um lado, o chocolate contribuía dulzor e intensidade; por outro, o pistacho oferecia seu característico matiz ligeiramente aceitoso e aromático. O toque final dava-o a massa estaladiça, que acrescentava uma textura ligeira e surpreendente.
O sabor de moda que conquista os supermercados: do chocolate inspirado em Dubái aos novos snacks de pistacho
O que começou como uma proposta de repostería relativamente exclusiva cedo deu o salto às redes sociais. Plataformas como TikTok se encheram de vídeos nos que utentes de diferentes países mostravam o interior destas tabletas e provavam sua llamativa combinação de sabores. O efeito viral foi imediato. Milhares de pessoas começaram a procurar este doce ou versões similares, o que impulsionou o interesse pelo pistacho dentro do mundo do chocolate e a repostería.
@peldanyos NOVIDADE‼️Chocolate Fussion Dubái Pistacho 🍫 em Mercadona 🛒
♬ original sound - peldanyos
O atractivo deste produto não se devia unicamente ao sabor. A mistura entre a macieza do recheado de pistacho, o estaladiço da massa tostada e a cobertura de chocolate gerava uma experiência sensorial muito llamativa. Ademais, a intensa cor verde do pistacho converteu-se num elemento visual muito reconocible em fotografias e vídeos.
De especialidad local a fenómeno viral
A partir desse momento, o pistacho começou a ganhar a cada vez mais protagonismo no sector da alimentação doce. Pastelerías, marcas de chocolate e fabricantes de snacks começaram a experimentar com este fruto seco em novas receitas.
Seu sabor delicado, seu aroma particular e sua atraente cor têm feito que muitos chefs o incorporem em postres contemporâneos. Tartas, cremes, bolachas ou bombones com pistacho têm passado a fazer parte habitual das vitrinas de repostería. Os supermercados também têm seguido esta tendência ampliando sua oferta de produtos inspirados nesta combinação de chocolate e pistacho.
Os pistachos cobertos de chocolate que triunfam estão em Mercadona
Entre os exemplos mais populares encontram-se os pistachos recobertos de chocolate com leite que comercializa Mercadona. Este snack vende-se em carteiras de 100 gramas por 2,50 euros, o que equivale a uns 25 euros por quilo.
A proposta consiste em pistachos tostados e caramelizados que se recobrem posteriormente com uma capa de chocolate com leite. O resultado é um bocado que mistura diferentes matizes de sabor. Por um lado, o chocolate contribui uma nota doce e cremosa. Por outro, o pistacho mantém seu sabor intenso e ligeiramente salgado. A isto se soma o efeito estaladiço do caramelo e do próprio fruto seco, que a julgar pela reacção do criador de conteúdo @elrodrisabe em seu particular prova, são uan "autentica loucura".
@elrodrisabe NOVIDADE em MERCADONA. Pistachos ‼️🚨 #novidade #mercadona #pistacho ♬ som original - Jaime Rodríguez López
Não há mais que ver sua reacção para saber que esta combinação cria um snack que alterna sensações em cada bocado: primeiro o dulzor do chocolate, depois o crujido do caramelo e finalmente o sabor profundo do pistacho.
O chocolate viral chega também em forma de bolacha
O auge desta tendência também se transladou ao mundo das bolachas. Neste contexto, Lidl tem incorporado a seu catálogo umas bolachas de pistacho e chocolate que fazem parte de sua conhecida faixa premium. Estas referências costumam destacar dentro do linear por oferecer sabores algo mais elaborados e apresentações mais cuidadas.
Em seu interior incluem um creme elaborado com este fruto seco que contribui uma textura suave e cremosa. Ao combinar com a cobertura exterior, produz-se um contraste interessante entre a capa estaladiça e o recheado mais delicado. A criadora de conteúdo @que_o_prove_íris, experiente em provar produtos de supermercado e fazer reviews parece não estar do todo convencida com a nova proposta a julgar por seu último vídeo em TikTok.
@que_o_prove_íris Provando novidades de Lidl #lidl #biscuit #bolachas #pistachio #pistachiocream ♬ som original - 🍩 Que o prove Íris 🍩
Este tipo de combinação voltou-se muito habitual na repostería moderna, onde os contrastes entre texturas jogam um papel fundamental para surpreender ao consumidor, ainda que vezes seu resultado o paladar não seja tão delcioso como imaginamos.
Produtos que desaparecem rapidamente dos estantes
As edições deste tipo costumam ter uma característica em comum: vendem-se durante um período limitado. As correntes de supermercados acostumam a lançar estas propostas em quantidades concretas, o que gera uma maior expectación entre os clientes que temem não chegar ao provar dantes de que se esgotem. Nesta sexta-feira chega a Lidl de volta suas icónicas tabletas de marca-a J.D. Gross que sempre se esgotam!
@maikandfood NOVIDADE @lidlespana A muito bom preço 💰 Chocolate Dubai a 4,49€ Atentos porque no final desta semana repõem em todos os @lidlespana #lidl #chocolatedubai #pistacho #barato #provando #spain ♬ Monkeys Spinning Monkeys - Kevin MacLeod & Kevin The Monkey
"Quinto Lidl ao que venho...", começava dizendo no vídeo o tiktoker @maikandfood, e é que em muitos casos, os produtos inspirados em tendências virales desaparecen das lojas em matéria de horas ou dias. Isto tem ocorrido com várias tabletas de chocolate e snacks que têm conseguido popularidade em redes sociais.
Um simples vídeo compartilhado por um criador de conteúdo pode acordar o interesse de milhões de pessoas e transformar uma receita relativamente desconhecida numa tendência global. Tudo indica que o pistacho seguirá sendo um dos sabores protagonistas durante os próximos meses. Enquanto continue o interesse por esta combinação de chocolate e fruto seco, é provável que sigam aparecendo novas versões em bolachas, snacks e postres.