Joel, barqueiro do restaurante Sol Cala Saona em Formentera: "Entrego 100 paellas por dia"

Enquanto Joel Vinson abastece gasolina na barca, de olho na bomba para que "não me vaze", conta-me a história de Wifi, a alcunha pela qual todos o conhecem em Cala Saona.

Aqui, nesta praia paradisíaca de Formentera, a sua figura eleva-se acima da areia branca e da água turquesa, graças ao pequeno barco amarelo que pilota com a mão esquerda e aos seus trajes deslumbrantes, que se estendem até aos óculos de sol assimétricos a condizer, coroados pela imensa paella que usa na cabeça, como um chapéu, segurando-a apenas com a mão direita, de frente para os barcos e iates de luxo ancorados na enseada.

"Já estamos em alto mar. Apago o motor para que não nos incomode", aponta Wifi, o barqueiro do restaurante Sol Cala Saona, quiçá o restaurante com o melhor produto da ilha, antes de iniciar esta entrevista.

--Joel, por que todos o conhecem pelo apelido de 'Wifi'?

--Desde pequeno, por causa do nosso apelido, as pessoas confundem-se e tratam-nos por Wilson. Anos mais tarde, quando era DJ na ilha, pediram-me para terminar um pequeno festival, e eu disse: 'Perguntem se tem Wi-Fi, senão não posso tocar'. Insisti bastante e, a rir, apelidaram-me de DJ Wi-Fi. Depois, no meu primeiro dia de trabalho no restaurante Sol Cala Saona, tive de dar um nome ao copo. O ambiente era ótimo e toda a gente tinha alcunhas, por isso Wi-Fi. É um nome cativante e fácil de lembrar quando é preciso contactar o barqueiro.

--Quando começou o mito de 'Wifi' em Cala Saona?

--Em 2020, no verão da pandemia.

--Barqueiro, cozinheiro de paella, distribuidor de felicidade… Como se definiria profissionalmente?

--Sou o freestyle paella delivery de Cala Saona em Formentera.

--Um barqueiro com muito estilo.

--Aos poucos… No primeiro ano, tive uma grande coleção de camisas. Todos os dias usava uma diferente e as pessoas gostavam. Até que encontrei as roupas certas e comecei a usá-las, e não consegui parar. Agora tenho as minhas próprias roupas personalizadas, desenhadas por mim.

--Quantos tem?

--No outro dia contamo-los e tenho 67.

--Como é um dia qualquer no seu 'escritório'?

--Começo cedo, por volta das onze. Ainda está calmo a esta hora. Há os barcos que ancoraram durante a noite na enseada, e agora começam a chegar os barcos de passeio de um dia vindos de Ibiza. A cozinha do restaurante abre à uma, e à uma e vinte a primeira paella já está pronta. Continua sem parar até às cinco da tarde, quando a cozinha fecha. A última sai às cinco, e então tenho que sair para limpar, porque sempre pedem sangria extra. Termino por volta das sete ou oito da noite.

--Qual é o segredo para levar a paella na cabeça sem que se lhe caia?

--Equilíbrio, harmonia. Simplesmente aconteceu. Experimentei, vi que era possível, treinei o meu equilíbrio e agora consigo fazer muita coisa.

--Quantas paellas distribui num dia forte?

--Ao final, podes chegar a dar de comer a umas 100 pessoas. Umas 25 paellas por dia. Atendo a cerca de vinte e tal barcos.

--Que outros pratos lhe pedem?

--Para além dos pratos com arroz, recebo muitos pedidos de camarão vermelho com ovos estrelados e batatas, navalhas, amêijoas e barriga de atum, um dos meus favoritos, têm de experimentar.

 

 

 

 

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— E tudo isto terá de ser acompanhado de alguma bebida, não é?

--Muita gente pede sangria de cava, gelo e mojitos.

--Lendo-lhe, a muitos entrar-lhes-á inveja. Mas seguro também há momentos de stress.

--Óbvio. Tenho picos de stress durante a jornada. As pressas já sabes como são. E depois tenho as pessoas que vêm ao restaurante, aos que vou recolher ao barco e os levo.

--Você conquistou Katy Perry com uma paella. Como sucedeu?

--Um dia vieram a comer ao restaurante Stillz, os diretores do videoclip de Bad Bunny, Rosalía e um montão de músicos, pediram arroz e gravaram-me com o seu móvel. Estavam a projectar o videoclip com Katy Perry e a produtora de Ibiza contactou-me. Esteve a chamar-me todo o dia, porque durante o serviço não posso tocar o telemóvel.

--Não tinha wifi...

--(Risos) Essa noite, em casa, à hora do jantar, falamos por telefone e não podia acreditar. Ficamos ao dia seguinte e disseram-me: 'Preciso que venhas com esta roupa, com estas óculos…' Organizamos um arroz no restaurante, eles vieram com um barco e depois gravamos o videoclip.

--Um dia para recordar. Seguro que abordará os barcos da jet set espanhola e internacional.

--Visitaram muito mais gente do que consigo contar. Messi estava lá, Úrsula Corberó, Lamine Yamal, Alessandro del Piero e Leonor, neta do rei Juan Carlos.

--Pede-lhes fotografias ou pedem-lhas eles a você?

--No geral, não tiro fotos com ninguém. Só com Lisandro Martínez, que veio com quase toda a selecção argentina quando ganharam a Campeonato do Mundo de Futebol de 2024. Vieram em três barcos e pediram paella no restaurante, mas não cheguei vê-los a todos.

--É você a pessoa mais popular de Cala Saona?

--(Risos) Não o sei, mas pedem-me muitas fotos na praia. Estou em alguns documentários da televisão alemã.

--Que faz no inverno?

--Estou aqui, na ilha. Faço trabalhos esporádicos relacionados com a náutica e também costumo viajar e visitar a amigos e familiares.