Juanjo Muñoz fala apaixonadamente dos solos calcáreos, da influência do vento do Mediterráneo que chega para acariciar seus viñedos, das notas de hinojo que alumiam o paladar ou da cobertura vegetal que numa de suas parcelas tece esta "paisagem habitada"; mas depois menciona algo que não contribui matizes de sabor ou aroma nem se pode capturar, em modo algum, dentro de uma garrafa: "Aqui há uma energia muito especial, porque isto dantes era um ermita", conta, mais sonriente que solene.
LoAlto é uma coisa e a outra: o respeito pelo território e a excelência técnica e também um chispazo de encanto, de magnetismo. O que dantes era a ermita é hoje uma casa solariega convertida no edifício principal de LoAlto, a adega boutique de Murviedro que se encontra encaramada a uma colina situada a uns 25 quilómetros de Requena. O meio é agreste e a altitude ascende a 750 metros.
O idioma do lugar
Muñoz é, por suposto, o enólogo, mas quase parece um tradutor empenhado em aprender a fundo o idioma do lugar: toda a semántica e a fonética dos pinos, o romero, as variações do clima ou as características dos minerales para a traduzir depois em seus vinhos monovarietales, seductores e elegantes. Não é um desses enólogos snobs ("ególogo", caçoa) que passam de mística, sina um engenheiro técnico agrícola apaixonado do meio.
Em sua página site, LoAlto explica que o projecto está baseado no cultivo ecológico com práticas de viticultura sustentáveis com o meio ambiente. Do total de 150 hectares da finca, 60 hectares são viñedos e 30 hectares de almendros, "rodeadas por 60 hectares de massa florestal que fazem do lugar um lugar único".
Mínima intervenção
O sistema de elaboração é de "mínima intervenção", enquanto o abonado de tipo orgânico de origem animal com preparados biodinámicos tem a finalidade de revigorar o solo. A biodiversidade não é um obstáculo, sina algo que abraçar.
Apesar de que a comarca Utiel-Requena é uma zona de enorme tradição vitivinícola, os vinhos de LoAlto não estão adscritos ao D.Ou., e resulta bastante atinado. Não porque não sejam suficientemente bons, sina porque LoAlto, cerca do Parque Natural dAs Fouces do Cabriel, parece física e emocionalmente isolado, ensimismado, como um refúgio a médio caminho entre o espírito mediterráneo e a humildad manchega. O próprio logo tem algo de mapa: dois círculos concêntricos e diferentes secções que representam as parcelas.
Uva Tardana
LoAlto trabalha Bobal, Garnacha, Tardana, Garnacha Branca e Garnacha Tinta. Ao respeito, um de seus vinhos mais especiais é Loalto_Tardana, elaborado precisamente com uma variedade autóctona da zona, com uvas de hollejo grosso e ciclo longo, "muito bem aclimatada ao ecossistema do interior da província de Valencia a mais de 700 metros sobre o nível do mar".
A vendimia, explica a companhia, realiza-se a mão em caixas de 15 quilos. A fermentación espontánea, com fermentos silvestres, leva-se a cabo em depósitos de aço inoxidável e futres de roble de grande capacidade, nos que tem repousado com seus lías finas. Tem uma graduación alcohólica de 11%, o que resutla bastante adequado para certas tendências de consumo atuais.
Bobal
Por sua vez, Loalto_Bobal é de uma cor vermelha intenso com reflexos violáceos, e presenteia um aroma intenso a frutas vermelhas. No paladar conta com um "final evocador". "Seus taninos de grão fino dão forma ao paladar, equilibrado, jugoso e apetitoso", promete a companhia.
Estes são os cinco vinhos que se podem comprar directamente na página site de LoAlto:
- LoAlto G_ Parcela Guindal (100% garnacha tinta): 21 euros
- LoAlto A_ Parcela Álamos (100% garnacha branca): 21 euros
- LoAlto_Garnacha (100% garnacha): 13,30 euros
- LoAlto_Tardana (100% tardana): 13,30 euros
- LoAlto_Bobal (100% bobal): 13,30 euros
Imersão no meio
Os que queiram desfrutar de uma imersão total no meio e se levantar rodeados de um mar de viñedos podem alugar a moradia ao completo: 5 habitações duplas, com banhos privados, durante duas noites no mínimo.
Assim, LoAlto brinda um refúgio onde a altura geográfica cede o protagonismo a algo bem mais elevado: a conexão plena com o aqui e o agora.