Sergio Martínez, o engenheiro que concretiza o negócio de queijos da Central Lechera Asturiana
O diretor de estratégia de queijos do Grupo Central Lechera Asturiana e cofundador da Quescrem é um dos principais criadores espanhóis de produtos lácteos
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Sergio Martínez (1974, A Coruña) sempre teve claro que queria dedicar-se à transformação dos alimentos.
“Sempre gostei muito de cozinhar e, provavelmente, essa foi uma das razões que me levou para o mundo alimentar”, explica o diretor de estratégia de queijos da Central Lechera Asturiana em declarações ao Consumidor Global. Martínez foi promovido ao seu atual cargo em 30 de setembro de 2026, mas a sua carreira profissional começou no final dos anos noventa.
De estagiário a responsável pela área de processos
Licenciado em Engenharia Técnica e Agrónoma pela Universidade de Santiago de Compostela (USC), o engenheiro de Coruña começou a trabalhar em Lugo como estagiário de projetos de investigação na Aula de Produtos Lácteos e Tecnologias Alimentares (Aplta), uma plataforma pertencente à USC que contribui para potenciar a indústria alimentar e para desenvolver e melhorar produtos.
Apenas um ano depois, Martínez passou de estagiário a responsável pela área de processos e tecnologia alimentar, cargo em que permaneceu durante mais de uma década.
A fundação da Quescrem
Em 2006, chega um dos grandes marcos da sua carreira: a fundação da Innolact S.L. (Quescrem), sociedade participada em 60% pelo grupo Central Lechera Asturiana, na qual exerce como diretor-geral desde 2011.
“Meu maior feito profissional é ter contribuído para criar e desenvolver a Quescrem”, declara Martínez a este meio, que acrescenta: “Mais do que um marco concreto, fico com ter construído, junto com muitas pessoas, uma empresa especializada, inovadora e com presença internacional, mas sobretudo uma forma de trabalhar baseada no respeito, na humanidade e no compromisso com o trabalho bem feito. Estou especialmente orgulhoso da cultura que foi criada na Quescrem e das pessoas que a tornam possível a cada dia. Ter demonstrado que conhecimento técnico, orientação ao cliente e inovação podem conviver com uma cultura exigente e, ao mesmo tempo, profundamente humana é provavelmente uma das conquistas profissionais que mais valorizo.
Diretor de estratégia de queijos da Central Lechera Asturiana
Graças à sua trajetória à frente da Quescrem, ao profundo conhecimento de toda a cadeia de valor do queijo e a uma visão integral que combina tecnologia, inovação, mercado e gestão empresarial, o grupo Central Lechera Asturiana nomeou Sergio Martínez diretor do seu negócio de queijos.
“O desafio agora é contribuir para construir um negócio de queijos mais forte dentro do grupo Central Lechera Asturiana, conectando pessoas, capacidades industriais, comerciais e de inovação com as oportunidades do mercado e convertendo o potencial existente em crescimento rentável e sustentável”, assegura Martínez.
Uma jornada de trabalho de Sergio Martínez
O desafio está claro, mas como é uma jornada de trabalho qualquer de Sergio Martínez? “Dedico muito tempo a reuniões e, sobretudo, a conversar com as pessoas. Gosto de entender bem o que está acontecendo, ouvir diferentes pontos de vista e conectar temas que muitas vezes estão em áreas diferentes, com o objetivo de trazer clareza”.
Em concreto, o executivo tenta reservar as primeiras horas da manhã para blocos de concentração, organizar o trabalho, preparar decisões e tomar certa distância do dia a dia. “É um hábito que valorizo muito, embora desde que assumi as novas responsabilidades esteja sendo mais difícil proteger esse tempo. A partir daí, o dia costuma ser preenchido com reuniões, projetos, clientes e conversas com as equipes”.
Preservar os valores
No seu dia a dia, Martínez lidera um roteiro comum para o negócio de queijos da Central Lechera Asturiana e Quescrem, onde coordena equipas e impulsiona novas oportunidades de crescimento e desenvolvimento nos mercados nacional e internacional.
“Para mim é importante que esta evolução permita preservar e continuar a desenvolver aquilo que tornou a Quescrem diferente: especialização, agilidade, inovação e proximidade ao cliente”, sentencia o engenheiro corunhês.
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