Castelos nos que viveram nobres e reis, monasterios e conventos que atesoran magníficos claustros góticos, palácios e casas señoriales com majestuosos salões e jardins… Os Paradores são hotéis nos que há uma simbiosis perfeita entre o luxo moderno, a comodidade e a imersão na rica história e cultura de Espanha.
Além de contribuir à conservação e posta em valor do riquísimo património histórico-artístico de Espanha, nos Paradores come-se realmente bem. "Somos o expoente do sabor e a cultura gastronómica espanhola. Percorrer Paradores e sentar à mesa em seus restaurantes submerge-te numa singular viagem sensorial", explica a companhia em sua página site.
Receitas tradicionais e cozinha contemporânea
Neste sentido, Paradores orgulha-se de combinar o talento dos "pesquisadores e conservadores de receitas tradicionais" com os "criadores de cozinha contemporânea". O resultado são platos com identidade, dominados pelo produto local e de temporada.
Na grande maioria de Paradores a comida é excelente, mas alguns sobresalen mais que outros. Assim, dentro do âmbito gastronómico há três Paradores que destacam por sua grande actividade, tendo ultrapassado os 10.000 cobertos servidos durante este verão: Baiona (Pontevedra), que tem atendido a 17.645 comensales; Aiguablava (Girona), que soma 12.511, e Santiago de Compostela, que tem atingido os 11.836 cobertos.
Parador de Baiona
A médio caminho entre castelo medieval e palácio señorial galego, o Parador de Baiona conta com estadias regias e elegantes, cuja cuidada decoración transporta aos clientes a outra época.
O estabelecimento oferece a melhor gastronomia galega num enclave único com espetaculares vistas sobre a baía e as Ilhas Cíes. Conta com dois restaurantes, a elegante Torre do Príncipe e o Enxebre A Pinta, de carácter mais informal e ambiente marinheiro. Ambos oferecem extraordinária cozinha tradicional baseada em pescados e mariscos da zona, e carnes de Ternera Galega I.G.P. Entre outras propostas, destacam as zamburiñas à grelha ou o rodaballo.
Parador de Aiguablava
O Parador de Aiguablava assoma-se ao mar rodeado de pinos num excepcional enclave, a Ponta D'é Muts, em plena Costa Brava. Todo o Parador olha ao mar, inclusive o spa e a piscina exterior.
Sua cozinha é mediterránea tradicional, com grande protagonismo dos pescados de armazém, os mariscos e os arrozes. Triunfam, assim, a gamba vermelha de Palamós, as anchoas da Escala ou a parrillada de pescados. Por sua vez, o Restaurante Mar i Vent, propõe, no inigualable marco situado a pé da areia dourada da praia, na calita que assoma aos pés do Parador, uma gastronomia baseada no produto regional e local.
Parador de Santiago
O Parador de Santiago de Compostela está conceituado como o hotel mais antigo de Espanha. Localiza-se na praça do Obradoiro, junto à icónica Catedral.
A Pousada duas Reis Católicos, expoente da cozinha galega, dispõe de dois espaços restaurantes que são de obrigada visita: o Restaurante dois Reis e o Enxebre. O primeiro, com um luxuoso comedor, oferece uma cozinha galega e de produto. O segundo, mais informal, uma cozinha de tradição galega, com sabor e autenticidad. Ademais, como curiosidade, o Parador mantém o costume de oferecer uma comida gratuita aos 10 primeiros peregrinos que franqueiem suas portas e mostrem a compostelana.