A cada dia, excepto as segundas-feiras, dezenas de pessoas se agolpan em frente a uma pequena loja do Eixample barcelonés. Não se trata de um novo fenómeno gastronómico de autor nem de um restaurante com estrela Michelin sina de 99Cheesecake (Aribau, 42).
Um negócio que vende porções de tarta de queijo artesanal por menos de euro. A proposta tem calado fundo entre jovens, turistas e foodies que fazem bicha para hincar o dente a este postre. Para além do preço rompedor, Roger Bettosini explica a Consumidor Global que sua freguesia repete pela qualidade.
Inspirado em Nova York
A chispa que deu origem a 99Cheesecake nasceu em Nova York. Bettosini, um jovem empreendedor de 22 anos, topou-se com um local que vendia porções de pizza a 99 céntimos. De modo que decidiu apostar por algo similar em Barcelona.
"Foi uma inovação no mercado espanhol pelo produto [tartas de queijo] e pelos complementos, que em nosso caso são os toppings", afirma. O resultado é uma loja de estética minimalista e colorida onde a qualidade, diz, "não está reñida com o preço".
Qualidade sem renunciar ao preço
Longe de ser uma estratégia baseada unicamente no gancho do euro, 99Cheesecake presume de oferecer uma experiência que fideliza. "Podemos atrair ao princípio pelo preço, mas pelo que os clientes voltam, repetem e trazem a seus amigos é pela qualidade. Por 99 céntimos damos uma qualidade bestial", defende Bettosini.
Por conseguinte, a filosofia do local resume-se numa máxima: que o modelo low-cost não sempre é sinônimo de baixa qualidade. "Queríamos demonstrar que se podem fazer tartas baratas sem sacrificar a qualidade e o tamanho".
@99cheesecake Porções de tarta de queijo a 99 céntimos, eles têm flipado, e teu também fá-lo-ás. #cheesecakebcn #tartadequeso #tartadequesobcn #foodbcn #99cheesecake #cheesecake #foodporn #parati #fyp #viral #pastisdeformatge #CapCut ♬ I'm A Believer - From "Shrek" Motion Picture Soundtrack - Smash Mouth
Os sabores mais desejados
Ainda que Bettosini já conta com um segundo estabelecimento na rua Grande de Gràcia, 194, é no local da rua Aribau onde se concentram as longas bichas. A freguesia se agolpa desde que abre o local. "A hora mais flojita é entre as quatro e as cinco da tarde. O resto do tempo, temos bicha", afirma Bettosini.
A estrela da casa é a porção clássica de tarta de queijo, singela e cremosa, que se vende por sozinho 0,99 euros. Não obstante, há uma selecção de variedades premium a 2,99 euros, como a de chocolate alvo, Lotus, quatro queijos ou cookies & cream. Cada porção pode-se personalizar com toppings por 80 céntimos. "A favorita é a clássica com molho de pistacho e topping de pistacho estaladiço", assegura seu fundador.
Em plena expansão
Por trás de 99Cheesecake, encontra-se uma equipa de 25 pessoas e Bettosini já tem posto em marcha seus planos de expansão em Madri, segundo confessa a este meio. Proximamente abrirá um novo estabelecimento no bairro de Malasaña e o modelo de negócio será o mesmo: tarta artesana de queijo por menos de um euro.
Com uma porção clássica e um topping, a merienda completa pode custar menos de 2 euros. Ainda que o consumidor opte por uma variedade superior, o preço segue sendo muito competitivo. Uma proposta que tem conquistado paladares... e carteiras.