Um dos melhores pasteleros de Espanha abre sua nova heladería no centro de Barcelona
Depois do fechamento repentino de seus dois pastelerías, o dobro ganhador do prêmio ao melhor croissant de mantequilla do país, Albert Rocha, inaugura local numa coincidida rua da Cidade Condal
Em meados de julho, este cronista informou do fechamento das duas pastelerías Sant Croi, localizadas nas ruas Pàdua, 91 (Putxet) e Bassegoda, 56 (Sants) de Barcelona. Foi um fechamento repentino, depois de uma longa trajectória dedicada à elaboração e venda de croissants, gelados e outros doces extraordinários.
Agora, Albert Rocha, o antigo proprietário de Sant Croi que conquistou o prêmio ao melhor croissant de mantequilla de Espanha em 2009 e 2018 e obteve o galardão ao melhor gelado artesão de Espanha em 2022, abre uma nova heladería no centro de Barcelona.
Um dos melhores pasteleros de Espanha abre sua nova heladería
Assim o anunciou Sant Croi através de sua conta de Instagram, onde detalha que a esperada inauguração terá lugar nesta quinta-feira, 7 de agosto, no novo local da Rambla de Cataluña de Barcelona.
Mais especificamente, O Gelat -assim tem baptizado Albert Rocha a sua nova heladería- se localiza num pequeno estabelecimento junto ao restaurante Casa Candela e a discoteca City Hall, o epicentro turístico da cidade, e oferecerá uma ampla faixa de gelados artesãos.
Os gelados artesãos de Albert Rocha
"O de vainilla e o de chocolate são os que mais se vendem", declarava Albert Rocha numa entrevista concedida a Consumidor Global em 2022. E acrescentava: "O de vainilla está feito com vainilla, que a raspamos a mão e a combinamos com almendras caramelizadas. O de chocolate fazemo-lo com o mesmo chocolate que o dos bombones, um excelente chocolate de Colômbia".
O Citric Game, que ganhou o prêmio ao melhor gelado de Espanha em 2021, e o de tiramisú, também figuram entre as opções mais demandadas. Os gelados artesãos de cabo estão feitos com cabo de quilómetro zero e o de fresa tem um 65% de fresa fresca de Gavá. "A qualidade dos ingredientes é chave", defende Rocha.
A importância dos ingredientes
Seus gelados sabem a vainilla, chocolate, cabo e fresa porque, a diferença dos gelados da indústria alimentar, estão feitos de vainilla, chocolate, cabo e fresa.
Qual é o segredo de um bom gelado? "Trabalho, trabalho, trabalho, exigência, sensibilidade gastronómica, honestidade contigo mesmo, e, por suposto, os ingredientes que eleges", sentencia o maestro pastelero e heladero.
