Uno de los mejores pasteleros de España abre su nueva heladería en el centro de Barcelona
Tras el cierre repentino de sus dos pastelerías, el doble ganador del premio al mejor croissant de mantequilla del país, Albert Roca, inaugura local en una concurrida calle de la Ciudad Condal
A mediados de julio, este cronista informó del cierre de las dos pastelerías Sant Croi, ubicadas en las calles Pàdua, 91 (Putxet) y Bassegoda, 56 (Sants) de Barcelona. Fue un cierre repentino, tras una larga trayectoria dedicada a la elaboración y venta de croissants, helados y otros dulces exquisitos.
Ahora, Albert Roca, el antiguo propietario de Sant Croi que conquistó el premio al mejor croissant de mantequilla de España en 2009 y 2018 y obtuvo el galardón al mejor helado artesano de España en 2022, abre una nueva heladería en el centro de Barcelona.
Uno de los mejores pasteleros de España abre su nueva heladería
Así lo anunció Sant Croi a través de su cuenta de Instagram, donde detallaba que la esperada inauguración tendría lugar este jueves, 7 de agosto, en el nuevo local de la Rambla de Catalunya de Barcelona.
En concreto, El Gelat -así ha bautizado Albert Roca a su nueva heladería- se ubica en un pequeño establecimiento junto al restaurante Casa Candela y la discoteca City Hall, el epicentro turístico de la ciudad, y ofrecerá una amplia gama de helados artesanos.
Los helados artesanos de Albert Roca
“El de vainilla y el de chocolate son los que más se venden", declaraba Albert Roca en una entrevista concedida a Consumidor Global en 2022. Y añadía: "El de vainilla está hecho con vainilla, que la raspamos a mano y la combinamos con almendras caramelizadas. El de chocolate lo hacemos con el mismo chocolate que el de los bombones, un excelente chocolate de Colombia”.
El Citric Game, que ganó el premio al mejor helado de España en 2021, y el de tiramisú, también figuran entre las opciones más demandadas. Los helados artesanos de mango están hechos con mango de kilómetro cero y el de fresa tiene un 65% de fresa fresca de Gavá. "La calidad de los ingredientes es clave", defiende Roca.
La importancia de los ingredientes
Sus helados saben a vainilla, chocolate, mango y fresa porque, a diferencia de los helados de la industria alimentaria, están hechos de vainilla, chocolate, mango y fresa.
¿Cuál es el secreto de un buen helado? "Trabajo, trabajo, trabajo, exigencia, sensibilidad gastronómica, honestidad contigo mismo, y, por supuesto, los ingredientes que eliges", sentencia el maestro pastelero y heladero.
