Confirmado: este es el alimento que debes comer cuando tienes mal aliento por ajo, según la ciencia
Descubre qué alimentos eliminan eficazmente el mal aliento causado por el ajo, según un estudio de la Universidad Estatal de Ohio
En el imaginario y memoria colectiva se ha quedado grabada a fuego la anécdota aquella de que Victoria Beckham decía que “España olía a ajo”. No sabemos cuando de cierto es esta afirmación y si alguna vez salió de la boca de la ex miembro de las Spice Girls —con cierto desagrado— tal cosa, lo que sí sabemos es que el ajo es un componente esencial de la dieta mediterránea.
Ampliamente valorado no solo por el sabor característico que aporta a todo tipo de recetas —desde sofritos hasta aliños de ensaladas o guisos—, sino también por sus propiedades beneficiosas para la salud. Es conocido por su acción antiinflamatoria, su capacidad para reforzar el sistema inmunitario y sus efectos positivos sobre el sistema cardiovascular y circulatorio. No son pocos los médicos que recomiendan comerse un diente en ayunas.
Sin embargo, su potente aroma puede dejar una huella persistente en el aliento, algo que tradicionalmente se ha combatido con remedios caseros como masticar menta (o en los peores casos… perejil). Aunque útiles, estas soluciones solo ofrecen un alivio muy parcial. Ahora, un reciente estudio de la Universidad Estatal de Ohio (EE. UU.) ha identificado el alimento más eficaz para eliminar el olor a ajo del aliento.
El desodorante natural que combate el aliento a ajo: yogur griego
El equipo investigador ha determinado que el yogur natural elaborado con leche entera es capaz de neutralizar hasta el 99 % de los compuestos volátiles responsables del característico olor del ajo. Estos compuestos, como el disulfuro de dialilo, son los que se liberan en la boca tras su consumo y se exhalan al respirar. ¡Que huelen tan mal!
En su estudio, los científicos evaluaron por separado los componentes del yogur griego —agua, grasa y proteínas—, comprobando que tanto las proteínas como las grasas contribuyen significativamente a reducir el mal aliento, atrapando los compuestos sulfurosos antes de que puedan ser liberados al aire.
El ajo cocinado pierde fuerza… y olor
Sheryl Barringer, profesora de ciencia y tecnología de los alimentos y autora principal de la investigación, destacó que el yogur es una solución natural contra el aliento a ajo si te comes uno de postre. A poder ser… que sea griego. Pero si por el contrario, no quieres recurrir a este o no eres muy de lácteos, has de saber que hay una forma de consumir el ajo que te asegura que por lo menos huela mejor una vez cae en tu estómago.
En este mismo estudio también analizó el comportamiento del ajo cuando se somete a fritura. Al cocinarlo, gran parte de los compuestos que causan el mal olor se degradan. Por esta razón, el efecto desodorizante del yogur es algo menor cuando se consume ajo frito en lugar de crudo, que está lleno de compuestos volátiles responsables de esa peste en tu lengua y mucosas vocales.
Alternativas naturales para mantener el aliento fresco tras consumir ajo
Además del yogur natural, existen otros alimentos fácilmente accesibles que ayudan a mitigar el aliento fuerte tras el consumo de ajo:
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Manzanas: Contienen enzimas y compuestos polifenólicos que neutralizan los compuestos furosos del ajo, esos que se agarran la lengua y te dejan mal olor. Comer una manzana cruda después de una comida con ajo puede ayudar a limpiar la cavidad bucal y refrescar el aliento.
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Menta fresca o infusiones de menta: gracias a su contenido en mentol, ofrece un efecto refrescante inmediato que enmascara eficazmente los olores fuertes. Masticar hojas o tomar infusión puede ser una solución rápida.
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Lechuga: por su alto contenido en agua y fibra, ayuda a arrastrar residuos de alimentos entre los dientes y a reducir compuestos malolientes.
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Leche entera: similar al yogur, su contenido graso ayuda a encapsular y neutralizar los compuestos responsables del mal aliento. Tomarla durante o justo después de una comida rica en ajo puede ser muy útil.
Un alimento aliado de tus citas, una solución efectiva
Gracias a este estudio, se abre la puerta a la creación de alimentos funcionales especialmente diseñados para reducir olores orales tras el consumo de ingredientes intensos como el ajo, algo muy relevante en el contexto actual donde la alimentación saludable y el bienestar digestivo están más presentes que nunca en la conciencia del consumidor.
Este hallazgo supone una interesante innovación desde el ámbito de la nutrición aplicada. ¡Ya lo sabes! No solo el yogur natural, la leche entera con la que este elabora, también se postula como un eficaz neutralizador del aliento a ajo. ¿Quién iba a pensar que el secreto para disfrutar de todos los beneficios del ajo sin preocuparse por su persistente aroma estaba en otro alimento tan accesible y que descansa algo olvidado en la repisa de nuestra nevera?
