Confirmado: este é o alimento que deves comer quando tens mau alento por alho, segundo a ciência
Descobre que alimentos eliminam eficazmente o mau alento causado pelo alho, segundo um estudo da Universidade Estatal de Ohio

No imaginário e memória coletiva ficou-se gravada a fogo o episódio aquela de que Victoria Beckham dizia que "Espanha cheirava a alho". Não sabemos quando de verdadeiro é esta afirmação e se alguma vez saiu da boca do ex membro das Spice Girls —com verdadeiro desagrado— tal coisa, o que sim sabemos é que o alho é um componente esencial da dieta mediterránea.

Amplamente valorizado não só pelo sabor característico que contribui a todo o tipo de receitas —desde sofritos até aliños de saladas ou guisos—, sina também por suas propriedades beneficiosas para a saúde. É conhecido por sua acção antiinflamatoria, sua capacidade para reforçar o sistema inmunitario e seus efeitos positivos sobre o sistema cardiovascular e circulatorio. Não são poucos os médicos que recomendam se comer um dente em ayunas.

No entanto, seu potente aroma pode deixar uma impressão persistente no alento, algo que tradicionalmente se combateu com remédios caseiros como mastigar menta (ou nos piores casos… salsa). Ainda que úteis, estas soluções só oferecem um alívio muito parcial. Agora, um recente estudo da Universidade Estatal de Ohio (EE. UU.) tem identificado o alimento mais eficaz para eliminar o cheiro a alho do alento.
O desodorante natural que combate o alento a alho: yogur grego
A equipa investigadora tem determinado que o yogur natural elaborado com leite inteiro é capaz de neutralizar até o 99 % dos compostos voláteis responsáveis pelo característico cheiro do alho. Estes compostos, como o disulfuro de dialilo, são os que se libertam na boca depois de seu consumo e se exalam ao respirar. Que cheiram tão mau!

Em seu estudo, os cientistas avaliaram por separado os componentes do yogur grego —água, gordura e proteínas—, comprovando que tanto as proteínas como as gorduras contribuem significativamente a reduzir o mau alento, atrapando os compostos sulfurosos dantes de que possam ser libertos ao ar.
O alho cozinhado perde força… e cheiro
Sheryl Barringer, professora de ciência e tecnologia dos alimentos e autora principal da investigação, destacou que o yogur é uma solução natural contra o alento a alho se te comes um de postre. A poder ser… que seja grego. Mas se pelo contrário, não queres recorrer a este ou não és muito de lacticínios, tens de saber que há uma forma de consumir o alho que te assegura que pelo menos cheire melhor uma vez cai em teu estômago.
Neste mesmo estudo também analisou o comportamento do alho quando se submete a fritura. Ao cozinhá-lo, grande parte dos compostos que causam o mau cheiro se degradam. Por esta razão, o efeito desodorizante do yogur é algo menor quando se consome alho fritado em lugar de cru, que está cheio de compostos voláteis responsáveis por essa peste em tua língua e mucosas vocais.
Alternativas naturais para manter o alento fresco depois de consumir alho
Além do yogur natural, existem outros alimentos facilmente acessíveis que ajudam a mitigar o alento forte depois do consumo de alho:
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Maçãs: Contêm enzimas e compostos polifenólicos que neutralizam os compostos furosos do alho, esses que se agarram a língua e te deixam mau cheiro. Comer uma maçã crua após uma comida com alho pode ajudar a limpar a cavidade bucal e refrescar o alento.

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Menta fresca ou infusiones de menta: graças a seu conteúdo em mentol, oferece um efeito refrescante imediato que enmascara eficazmente os cheiros fortes. Mastigar folhas ou tomar infusión pode ser uma solução rápida.

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Lechuga: por seu alto conteúdo em água e fibra, ajuda a arrastar resíduos de alimentos entre os dentes e a reduzir compostos malolientes.

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Leite inteiro: similar ao yogur, seu conteúdo graso ajuda a encapsular e neutralizar os compostos responsáveis do mau alento. Tomá-la durante ou justo após uma comida rica em alho pode ser muito útil.

Um alimento aliado de teus citas, uma solução efetiva
Graças a este estudo, abre-se a porta à criação de alimentos funcionais especialmente desenhados para reduzir cheiros orales depois do consumo de ingredientes intensos como o alho, algo muito relevante no contexto atual onde a alimentação saudável e o bem-estar digestivo estão mais presentes que nunca na consciência do consumidor.

Este achado supõe uma interessante inovação desde o âmbito da nutrição aplicada. Já sabe-lo! Não só o yogur natural, o leite inteiro com a que este elabora, também se postula como um eficaz neutralizador do alento a alho. Quem ia pensar que o segredo para desfrutar de todos os benefícios do alho sem se preocupar por seu persistente aroma estava em outro alimento tão acessível e que descansa algo esquecido na repisa de nossa geladeira?