El pasado 18 de marzo abrió sus puertas Paquito Puchero, un innovador concepto del grupo Lola por Dios que combina tradición y tendencia en un mismo espacio: guisos clásicos de día y reinterpretaciones asiáticas por la noche.
Ubicado en Sevilla, en un edificio histórico diseñado por Aníbal González (calle Torneo 58), el bar ocupa el antiguo espacio de Los Vázquez, que llevaba más de 40 años funcionando como taberna. Aunque ya ha abierto, será a partir del 24 de marzo cuando funcione a pleno rendimiento, tras unos primeros días con carta reducida.
Cocina de cuchara tradicional
El nombre, Paquito Puchero, deja claro su enfoque: platos de toda la vida. En su carta destacan los cocidos en varios vuelcos —como el madrileño, montañés o el alicantino con pelotas— y potajes como la berza, los judiones con venado o los callos de bacalao con garbanzos.
De lunes a jueves al mediodía, el local ofrecerá menú cerrado y carta, con opción de degustar los guisos en formato tapa o plato. Los cocidos completos tendrán un precio de 15 euros entre semana y 20 euros los fines de semana, con una olla generosa para compartir.
Además, la propuesta incluye entrantes clásicos como montaditos, gildas o ensaladilla, en una carta que evolucionará hacia influencias portuguesas cuando termine la temporada de frío.
De taberna a Spanish Ramen Club por la noche
Cuando cae el sol, el concepto da un giro radical. Paquito Puchero se transforma en el Spanish Ramen Club, donde los guisos tradicionales se reinventan en clave asiática. La base sigue siendo el puchero, pero el formato cambia: ramen con pringá o jarrete, raviolis en caldo o tallarines de arroz salteados.
Según explica Jota Leirós, también responsable de Ostras & Puñales, la idea surge tras observar en un viaje a Tailandia cómo muchos locales adaptan su oferta según el momento del día. El ambiente también se transforma: vinos naturales, iluminación con velas y una experiencia más íntima que contrasta con el bullicio del servicio de mediodía.
Un espacio renovado que respeta su historia
El local ha sido reformado para combinar modernidad y tradición. Se han conservado elementos originales como azulejos de Mensaque y se han incorporado piezas portuguesas, en homenaje a la cultura lusa. El ladrillo visto, los techos altos y los grandes ventanales refuerzan el carácter histórico del espacio.
Con unos 60 metros cuadrados en el interior y una amplia terraza en el exterior, Paquito Puchero busca posicionarse como uno de los locales más atractivos de Sevilla esta temporada.