El fuet recubierto de oro y la charcutería del mar: estas son las innovaciones de Alimentaria 2026
La feria líder del sector alimentario presenta del 23 al 26 de marzo más de 300 propuestas que marcan el futuro de la alimentación
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¿Te imaginas comerte un bocadillo con un fuet recubierto de oro? ¿O probar unos chorizos que en realidad están hechos de pescado? Estas son solo algunas de las sorprendentes propuestas que protagonizarán Alimentaria 2026, que abrirá sus puertas en el recinto Fira de Gran Vía de Barcelona del 23 al 26 de marzo.
El evento, que celebra su 50 aniversario, prevé superar los 110.000 visitantes y contar con más de 3.300 empresas expositoras en 100.000 metros cuadrados. El espacio Innoval, el gran escaparate del certamen, reunirá más de 300 productos disruptivos diseñados para satisfacer las nuevas demandas de salud, de economía circular y de experiencias gastronómicas extremas.
Las 3 grandes estrellas de Innoval 2026
Entre la inmensa oferta de este año, hay tres productos que ya están acaparando todas las miradas:
- El primer fuet de oro de 24 quilates: la empresa Font-Sans ha decidido celebrar su centenario por todo lo alto creando un embutido de lujo recubierto de auténtico oro comestible.
- Brócoli 4.0 (el superalimento): gracias a un innovador proceso de deshidratación propio, este nuevo brócoli estabiliza el sulforafano y multiplica hasta por 50 su concentración de nutrientes respecto al brócoli tradicional.
- Snack de bagazo cervecero: este aperitivo se elabora aprovechando los subproductos de la elaboración de la cerveza, logrando un snack con altísimo contenido en fibra y 10 gramos de proteína por cada 100 gramos.
Las charcutería del mar, caviar de caracol y snacks para freidoras de aire
El espacio Innoval, que reúne cerca de 300 lanzamientos, es el gran escaparate de tendencias del sector.
Allí se pueden encontrar propuestas tan disruptivas como:
- Embutidos elaborados con pescado, como fuet o sobrasada de mar
- Un sorprendente caviar hecho a base de caracol
- Chips elaborados únicamente con clara de huevo
- Un “lingote de mar” con hueva de mújol y alga nori
- Torreznos con sabor a lima y chili
- Mieles aromatizadas con trufa, té matcha o chili
- Patatas fritas con aguacate
- El primer chocolate endulzado con dátil
Estas innovaciones muestran cómo la industria combina creatividad, salud y nuevos sabores para conquistar al consumidor.
Las grandes marcas, como Nestlé, transforman el mercado
Más allá del espacio Innoval, los gigantes de la alimentación aprovecharán sus expositores para lanzar sus grandes apuestas del año.
Nestlé España lanzará el primer concentrado líquido de café del mercado nacional, mientras que Carmencita introduce nuevas gamas de sazonadores para freidoras de aire y mezclas para aromatizar café. Por su parte, la Corporación Hijos de Rivera (Estrella Galicia) sorprenderá con su nueva cerveza Rivera Reposada, el dispensador doméstico Huebox y el spritz Amara Brava.