Los sabores de La Mancha sacan pecho y dan la mano a la Toscana y al Valle de Napa en este festival
Los asistentes al congreso analizarán la importancia del patrimonio gastronómico como recurso estratégico para dinamizar económicamente estos territorios
Con mucho criterio, Don Quijote advirtió a Sancho de que “el vino demasiado ni guarda secreto ni cumple palabra”, si bien Cervantes era un admirador de los vinos manchegos, o al menos les otorgaba una importancia cultural y social considerable, como corresponde a su época. Por ejemplo, el de Valdepeñas aparece citado en El licenciado Vidriera como “uno de los más preciados de la época”.
Ahora, en la tierra del ingenioso hidalgo se darán cita unos 40 cocineros (una veintena de ellos de la región), así como otro nutrido grupo de expertos de diversos ámbitos para “reivindicar el valor de lo local para conectar el turismo con el territorio a través del sabor, la cultura y el paisaje”. Lo harán en el Discover-Eat 2025, el primer foro internacional que aúna turismo, gastronomía, identidad y desarrollo sostenible en entornos rurales.
Chefs de reconocido prestigio
El evento tendrá lugar la semana próxima, del lunes 9 al miércoles 11 de junio, en Campo de Criptana (Ciudad Real). Destaca la presencia de Virgilio Martínez, el chef peruano "elegido en 2023 mejor cocinero del mundo", o de Nacho Manzano, el primer cocinero que "tiene tres estrellas Michelin en un pueblo de España", en Arriondas (Asturias).
Será una cita itinerante que pasará también por localidades como Alcázar de San Juan, Tomelloso o Herencia. Explicarán sus casos de éxito David Yárnoz, el chef con estrella Michelin que "vende chistorra" en Taiwán; o Darío Ceccini, "el mejor carnicero del mundo", según The New York Times. Asimismo, asistirá Pedro Sánchez, chef del restaurante Bagá; Enrique Pérez, de El Doncel de Sigüenza (Guadalajara); o Rubén Sánchez, chef en Restaurante Epílogo, en Tomelloso.
Del valle de Napa a la Toscana
Además, intervendrán la presidenta y consejera delegada de Visit Napa Valley, la organización oficial de gestión de destinos y marketing del Valle de Napa (Estados Unidos); Francesco Tapinassi, director general de la Agencia de Promoción Turística de la Toscana; o Clara Svanera, periodista y responsable de relaciones internacionales y de turismo femenino de la Agencia de Promoción Turística de la Toscana.
Además, se profundizará en la relación entre el "nuevo lujo vinculado al turismo rural". Según los promotores, las conversaciones entre expertos se acompañarán de un "elemento de disfrute" para que ni uno solo de los asistentes a este congreso se vaya "sin estar enamorado de Castilla-La Mancha".
