Os sabores dA Mancha sacam peito e dão a mão à Toscana e o Vale de Napa neste festival
Os assistentes ao congresso analisarão a importância do património gastronómico como recurso estratégico para dinamizar economicamente estes territórios
Com muito critério, Dom Quijote advertiu a Sancho de que "o vinho demasiado nem guarda secreto nem cumpre palavra", conquanto Cervantes era um admirador dos vinhos manchegos, ou ao menos lhes outorgava uma importância cultural e social considerável, como corresponde a sua época. Por exemplo, o de Valdepeñas aparece citado no licenciado Vidriera como "um dos mais preciosos da época".
Agora, na terra do ingenioso hidalgo dar-se-ão cita uns 40 cocineros (uma veintena deles da região), bem como outro nutrido grupo de experientes de diversos âmbitos para "reivindicar o valor do local para ligar o turismo com o território através do sabor, a cultura e a paisagem". Fá-lo-ão no Discover-Eat 2025, o primeiro foro internacional que aúna turismo, gastronomia, identidade e desenvolvimento sustentável em meios rurais.
Chefs de reconhecido prestígio
O evento terá lugar na semana próxima, da segunda-feira 9 à quarta-feira 11 de junho, em Campo de Criptana (Cidade Real). Destaca a presença de Virgilio Martínez, o chef peruano "eleito em 2023 melhor cocinero do mundo", ou de Nacho Manzano, o primeiro cocinero que "tem três estrelas Michelin num povo de Espanha", em Arriondas (Astúrias).
Será uma cita itinerante que passará também por localidades como Alcázar de San Juan, Tomelloso ou Herança. Explicarão seus casos de sucesso David Yárnoz, o chef com estrela Michelin que "vende chistorra" em Taiwán; ou Darío Ceccini, "o melhor carnicero do mundo", segundo The New York Times. Assim mesmo, assistirá Pedro Sánchez, chef do restaurante Bagá; Enrique Pérez, do Doncel de Sigüenza (Guadalajara); ou Rubén Sánchez, chef em Restaurante Epílogo, em Tomelloso.
Do vale de Napa à Toscana
Ademais, intervirão a presidenta e conselheira delegada de Visit Napa Valley, a organização oficial de gestão de destinos e marketing do Vale de Napa (Estados Unidos); Francesco Tapinassi, diretor geral da Agência de Promoção Turística da Toscana; ou Clara Svanera, jornalista e responsável por relações internacionais e de turismo feminino da Agência de Promoção Turística da Toscana.
Ademais, aprofundar-se-á na relação entre o "novo luxo vinculado ao turismo rural". Segundo os promotores, as conversas entre experientes acompanhar-se-ão de um "elemento de desfrute" pára que nem um só dos assistentes a este congresso se vá "sem estar apaixonado de Castilla-A Mancha".
