Nem Desfrutar nem Aponiente: estes são os restaurantes espanhóis entre os dez melhores de Europa
Espanha conta com 45 restaurantes na lista elaborada pela guia gastronómica Opinionated About Dining, sendo o país com maior representação por segundo ano consecutivo
A guia gastronómica Opinionated About Dining (OAD) tem publicado sua esperada lista anual dos 150 melhores restaurantes de Europa. Na edição de 2025, três restaurantes espanhóis se cuelan entre as dez primeiras posições.
Por quinto ano consecutivo, o restaurante Alchemist de Copenhague, dirigido pelo dinamarquês Rasmus Munk, mantém o primeiro posto da classificação. Seguem-lhe Frantzén, em Estocolmo, e JAN, em Munique, ocupando a segunda e terceira posição, respectivamente.
Bagá, quarta posição
O primeiro espanhol em aparecer na lista é o restaurante Bagá, em Jaén, que sobe um degrau com respeito a 2024 e se coloca na quarta posição.
Dirigido pelo chef Pedro Sánchez, Bagá conta com sozinho 45 metros quadrados e capacidade para pouco mais de uma dúzia de comensales. Trata-se do restaurante com estrela Michelin mais pequeno de Europa e foi pioneiro em situar a Jaén no mapa da alta cozinha internacional.
DiverXO e Etxebarri
DiverXO, o três estrelas Michelin de Dabiz Muñoz em Madri, é o segundo espanhol neste ranking ocupando o sexto posto. Etxebarri em Axpe (Vizcaya), o espaço onde reinam as brasas do cocinero Bittor Arginzoniz, se situa na sétima posição.
Assim, Espanha é o país com maior representação por segundo ano consecutivo. Figuram um total de 45 restaurantes espanhóis entre os 150 melhores, seguido por Itália (24), França (16), Reino Unido (14) e Dinamarca (14).
Para além do top 10
Fora do top 10, há outros restaurantes espanhóis que destacam por sua diversidade e riqueza. Vão desde a vanguardia madrilena até a tradição renovada do norte, o produto mediterráneo ou a influência andalusí.
Entre os 50 primeiros da lista, figuram destacados como Desde 1911 (16), Desfrutar (17), Azurmendi (19), Quique Dacosta (26), Ca l'Enric (30), Casa Marcial (31), Ursa (33), Culler de Pau (34), Cozinha Irmãos Torres (35), ou Els Casals (39).
Outros restaurantes classificados
Também aparecem nesta classificação os restaurantes espanhóis de Enigma Concept (51), Vandelvira Restaurante (56), O Celler de Can Rocha (57), Alkimia (60), Restaurante Iván Cerdeño (62), Aponiente (63), Martín Berasategui (67), Ultramarinos Marín (69), Lasarte (78), O Poblet (81), Deessa (83), Estimar (84), Txispa (88) e Ao Kostat (94).
Para além do top 100, situam-se Matéria (101), Amelia (102), Duas Pebrots (104), Direkte Boqueria (107), A Tasquita de Defronte (108), BonAmb (110), Oba - Hotel Cañitas (111), A Salita (115), Moments (118), Àbac (120), Arzak (125), L'Escaleta (126), Bardal (127), Kaleja (133), Suculent (135), O Pescadors (139), Tohqa (141) e Mugaritz (148).
As maiores subidas no ranking
Com respeito aos restaurantes que têm escalado mais de 50 posições no ranking entre os que se encontram Ursa (Madri), dirigido por Jorge Muñoz e Sara Peral e consolidado como um dos referentes mais sólidos da alta cozinha madrilena, e Vandelvira (Úbeda, Jaén), que oferece uma cozinha de raiz andaluza e sensibilidade contemporânea baixo a batuta do chef Juan Carlos García.
Ambos têm obtido o galardão Big Mover junto a outros três restaurantes europeus como são Dá Lucio (Rímini, Itália), Maison de Sota Atsumi (Paris, França) e Vyn (Simrishamn, Suécia).
