O restaurante de Castilla-A Mancha que tem as melhores batatas bravas de Espanha (e do mundo)
A receita do chef Javier García Albuger coroou-se como a mais deliciosa do planeta
O trono das bravas já tem dono. No coração da região de Castilla e León, o júri tem proclamado ao campeão da quinta edição do Concurso Internacional Uma de Bravas.
Todos os participantes têm cozinhado ao vivo suas versões, receitas que têm viajado desde Madri, Albacete, Orense, A Corunha, Alicante, Burgos, Salamanca, Valladolid, Segovia ou Guadalajara até o Hotel Rei Sancho de Palencia.
O restaurante Martina de Albacete tem as melhores bravas do mundo
As "bravas Martina 24" do cocinero Javier García Albuger, do restaurante Martina em Albacete (Castilla-A Mancha), coroaram-se como as melhores do mundo.
O júri tem destacado delas seu perfección técnica, o equilíbrio de sabores, o contraste entre seu cremosidad interior e o exterior estaladiço e a perfección do molho. Todo isso embarca ao comensal num delicioso percorrido pelos sentidos.
Completam o podio
A prata tem sido para o cocinero Ariel Munguía, de Flamma Valladolid, por sua "brava à Flamma", que é a execução perfeita de um espetacular buñuelo de batata muito ligeiro, com muita técnica e acompanhado de um soberbo molho com mole de chiles e o alli-oli.
O podio completa-o Javier Alfaro, do restaurante Bestial by Rossi a Louca de Madri, por suas "bravas bestiales", uma logradísima reinterpretación da receita clássica especiada na que triunfa o sabor.
Um emblema da gastronomia espanhola
Para a presidenta da Diputación de Palencia, Anjos Armisén, o certamen é já "um emblema gastronómico para Palencia e província, porque as bravas são um dos platos mais demandados".
Pôr em valor a riqueza cultural, gastronómica e meio ambiental de nossa terra "é um dos objectivos que temos. Ademais, também procuramos pôr em valor um produto tão tipicamente palentino como é a batata da Ojeda e a Valdivia, considerada por muitos como uma das melhores de todo o país, e, através dela, melhorar seu posicionamento a nível nacional", acrescenta.
