O Natal é o momento do ano no que mais cuidamos os detalhes ao redor da mesa. Não só importa o plato principal, os aperitivos são fundamentais, pois se converteram numa autêntica carta de apresentação de qualquer comida festiva ante nossos convidados. Neste contexto, neste ano só precisarás investir 5 minutos de teu tempo e só cinco ingredientes —pan brioche, aguacate, gulas, ovo e azeite— para conseguir o canapé de gulas com mayonesa de ovo fritado se posiciona como uma dessas receitas que combinam singeleza, originalidade e um resultado surpreendentemente gourmet.
Mas olho, não se trata de um entrante mais. É uma proposta pensada para conquistar desde o primeiro bocado, com sabores reconocibles, mas tratados de uma forma diferente. O brioche contribui um ponto doce e mantecoso, o aguacate soma cremosidad e frescor, as gulas dão esse toque marinho tão associado às festas, e a mayonesa de ovo fritado actua como fio condutor, contribuindo profundidade e carácter.
Um canapé moderno com alma tradicional com sozinho 5 ingredientes
A criadora de conteúdo gastro telefonema Celia, baixo o nome @thefitbowl traz-nos esta receita única que a todos encanta e que ela considera deluxe. As gulas levam décadas fazendo parte dos menus navideños em muitos lares. Se metes-lhes um toque de ajito e guindilla, o sabor está assegurado. São fáceis de preparar, versáteis e sempre bem recebidas. Nesta receita se reinterpretan de forma atual, combinando-as com ingredientes de tendência como o aguacate e com um molho pouco habitual, mas absolutamente memorable: a mayonesa de ovo fritado.
Esta mayonesa rompe com a ideia clássica do molho frio e neutra. Ao incorporar ovos fritados, obtém-se uma textura untuosa e um sabor mais intenso em paladar, com matizes tostados que recordam à cozinha caseira de sempre. É, precisamente, esse contraste entre o tradicional e o inovador o que converte a este canapé numa aposta segura para as celebrações.
Receita: Canapé de gulas com cama de aguacate e mayonesa de ovo fritado
Ingredientes
É recomendável montar os canapés justo dantes de servir, para que o brioche conserve sua textura estaladiça.
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Pan brioche
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Aguacate maduro
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Gulas
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Alho
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Copos de guindilla (opcional)
Ingredientes para a mayonesa
Um dos segredos deste canapé está no equilíbrio. Não convém exceder com a quantidade de mayonesa: deve acompanhar e potenciar, não eclipsar o resto de ingredientes.
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2 ovos fritados
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1 cucharada de mostaza
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120 ml de azeite suave
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1 ovo inteiro
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Sal
Preparação passo a passo
Se deseja-se uma apresentação mais elegante, pode-se usar uma manga pastelera para a mayonesa ou terminar o conjunto com cebollino picado ou umas escamas de sal. Para ocasiões especialmente festivas, umas huevas ou um toque de ralladura de limão podem contribuir um extra de sofisticación.
Passo 1. Começa preparando as gulas. Pica finamente o alho e doura-o a fogo suave numa sartén com um pouco de azeite. É importante não o queimar, já que deve contribuir aroma sem amargurar. Acrescenta as gulas e saltéalas durante um par de minutos, o justo para que se impregnem do sabor do alho. Se gostas de um toque picante, incorpora uns copos de guindilla.
Passo 2. Numa sartén aparte, doura o pan brioche com uma pequena quantidade de mantequilla. O objectivo é conseguir uma superfície estaladiça e dourada, mantendo o interior terno. Este passo é chave para que o canapé tenha contraste de texturas.
Passo 3. Aplasta o aguacate com um tenedor até obter um creme rústico. Acrescenta uma pizca de sal e, se deseja-lo, umas gotas de limão para manter a cor e equilibrar a gordura.
Passo 4. Para a mayonesa de ovo fritado, frita os dois ovos e coloca-os directamente no copo da batidora. Acrescenta a mostaza, o sal e quase todo o azeite. Tritura até que a mistura esteja completamente integrada. Incorpora o ovo inteiro e o resto do azeite, e volta a bater até conseguir uma textura cremosa e estável, similar a uma mayonesa tradicional, mas com um sabor bem mais profundo.
Passo 5. Monta o canapé colocando uma base de aguacate sobre o brioche quente, as gulas por em cima e finalizando com uma cucharada generosa da mayonesa de ovo fritado.
Um aperitivo pensado para repetir
Este canapé não só funciona por seu sabor, sina por sua capacidade de surpreender. É fácil de preparar, adapta-se bem a comidas numerosas e tem esse ponto especial que faz que os convidados perguntem pela receita. Em definitiva, é uma dessas elaborações que chegam para ficar e que encaixam à perfección em qualquer menu navideño atual.
Se procuras um aperitivo com o que marcar a diferença sem complicar na cozinha, este canapé de gulas com mayonesa de ovo fritado é, sem dúvida, uma eleição acertada.