Assim brilha Mica, a cerveja burgalesa sem álcool, sem gluten e baixa em calorías

Renunciar não tem que ver com perder. Ou ao menos não sempre. Em 1973, Marlon Brando renunciou ao Oscar ao Melhor Actor por seu icónica interpretação de Vito Corleone no Padrino. Em lugar de ir à gala, enviou em sua representação a uma ativista pelos direitos civis dos nativos americanos que pronunciou um breve discurso de denúncia, de maneira que Brando ganhou, a mudança, muitas coisas.

Francesco Totti renunciou a fazer parte da plantilla de galácticos do Real Madri, disputou 25 temporadas na AS Roma e converteu-se na maior lenda do clube italiano. José Luis López Vázquez disse não a Hollywood, Lady Dei fez añicos a narrativa oficial de esposa abnegada e Mark Rothko recusou pintar a decoración de fundo do restaurante Four Seasons de Nova York. Todos ganharam sua história.

As origens de Mica

Mica apresenta-se como a cervecera que renunciou ao álcool. Nasceu em 2013 em plena Ribera do Duero e quatro anos mais tarde um galardão supôs o primeiro destello em seu caminho de baldosas amarelas: uma de suas referências alçou-se como a melhor cerveja do mundo baixa em álcool ( World Beer Awards 2017 celebrados em Londres.

Passado o tempo, e ao calor de uma tendência em auge -uma de cada sete cervejas que se bebem em Espanha já é sem álcool- seus responsáveis decidiram o apostar tudo a esta categoria. Ainda que quiçá falar de categoria não seja justo: a empresa tem transformado seu modelo de negócio convertendo o sem álcool em seu DNA.

Sem álcool, sem gluten e baixa em calorías

"Somos a única cervecera que exclusivamente a elabora sem álcool", tem explicado Juan Cereijo, CEO de Mica, numa prova sobria celebrada em Madri. Ademais, seu birra é sem gluten e baixa em calorías. "É um lucro técnico bastante importante", tem indicado Vicente Álvarez de Haro, Beer Sommelier e chefe de marketing de Mica. Seu produto alinha-se, por tanto, com a crescente demanda de produtos mais saudáveis que sejam atraentes per se.

Com tudo, o desejo da marca é que sua cerveja "não seja identificada pelo que não tem". Não falamos de uma adaptação nem procuramos que pareça que sim tem álcool". Descartados ficam, por tanto, as cores azuis e as muletillas machaconas como "a que não se nota?".

Atitude ativa

Sua ideia é manter a cerveja como eixo dos momentos de lazer e aperitivo sem que seu consumo freie os planos posteriores. Graças a um perfil organoléptico muito cuidado mas livre de álcool, Mica dirige-se a quem querem desfrutar do engolo e o ritual mas depois estão dispostos a sair a correr, apanhar o carro ou simplesmente manter-se concentrados e focados em algo.

Álvarez e Cereijo falam de "atitude ativa", sem que isso implique necessariamente fazer desporto. "Também não somos os mais fit", riem.

Fazer parte da conversa sem ser o centro

"Em MICA cremos nas boas cervejas. As que acompanham uma comida, uma sobremesa ou um encontro. As que fazem parte da conversa sem necessidade de ser o centro dela. Por isso não fizemos uma cerveja sem álcool. Fizemos cerveja e depois renunciamos ao álcool", proclamam em sua página site.

Quem está disposto hoje a não ser o centro da conversa? Que produto procura só acompanhar? É justo falar de 'só' acompanhar, como se fosse algo menos meritorio? Pelo momento, já têm fichado a Mario Casas para a causa.

Características e preço

Comercializam três tipos de cerveja: a loira (em palavras de Álvarez, quem mostra-se entusiasta mas teme soar demasiado técnico, devem perceber-se as notas de pan e um dulzor que nunca sature), a tostada (com "alma cálida", um ponto de regaliz em nariz e muito balançada em boca, a léguas da excessiva maltosidad ou pastosidad das tostadas comerciais) e a IPA, uma delícia sedosa, muito fresca, atraente à vista e com um ponto balsámico.

"Sem álcool, têm-se que defender sozinhas", sentença Álvarez. Quase parece que se estivesse a referir a pessoas. Em formato de botellín de 33 cl, o site de Mica oferece suas variedades IPA e loira por 1,94 euros, enquanto a tostada é algo mais barata (1,74 euros). Ainda que a marca centra sua atenção no canal Horeca, suas cervejas também estão disponíveis em correntes como Alcampo e Carrefour.

Sustentabilidade e ambição

Por outra parte, o compromisso com a sustentabilidade também soma muitos pontos, já que "todo o bagazo da cerveja se reutiliza para diferentes causas". A ambição é grande, e seus aliados também o são: Mica conta com Pascual e Atresmedia como partners.

Ao falar de tamanho (a equipa tem 10 pessoas) é importante saber que Mica não foi baptizada assim por acaso. A mica é um mineral que, como o feldespato e o cuarzo, pertence à grande família dos silicatos. No povo de Juan Cereijo, onde existem minas de mica e o solo brilha, o terreno produz um cereal dotado de uma mineralidad especial, a qual influi, assegura, tanto na uva como na cevada. Dadas as circunstâncias atuais, o futuro de Mica também parece brilhante.