"O alimento mais caro é o que acaba no lixo". Assim de contundente se mostrou faz umas semanas o ministro de Agricultura, Pesca e Alimentação, Luis Planas, durante a apresentação do Relatório Anual 2025 de Desperdicio Alimentar.
Combatê-lo é uma necessidade para construir um modelo de consumo mais eficiente e sustentável, e, apesar de que Espanha está a dar passos na direcção correta, ainda fica muito por fazer: o citado relatório reflete que o desperdicio em termos absolutos de volume de alimentos e bebidas eliminados repuntó um 0,41% com respeito aos níveis de 2024.
Melhoras claras desde 2020
O mais positivo é que Espanha mantém a tendência descendente registada desde 2020: em 2025 se desperdició um 19,2% menos que naquele ano.
Chama a atenção que os legumes encabecem a lista dos platos que com mais frequência terminam no lixo, com um 17% do total. Seguem-lhe de perto as saladas e os platos de verduras (14%), bem como as preparações com carne (13,5%), produtos frescos onde a merma é mais recorrente. Aquilo de "se queres as tomadas e se não as deixas" parece, por desgraça, se tornar literal.
Os legumes ganham presença na cesta de compra-a
Se cruzam-se dados, a foto é mais precisa: segundo o Relatório Anual do Consumo Alimentar 2025, nesse ano a demanda de legumes cresceu nos lares um 3%. "O consumo per capita de legume atinge os 3,47 quilos ao ano, um 3,1% mais que em 2024, com uma despesa média per capita que ascende a 7,57 euros, cifra que cresce um 5,3%", detalha o dossier.
Assim mesmo, o consumo de legumes em Espanha mostra um crescimento acumulado de 10,7% com respeito a 2008. Isto é que, ao invés do que poder-se-ia pensar, os garbanzos, as lentejas e as judias não estão de capa caída, sina que se consomem de outro modo: compra-a de legumes cocidas disparou-se um 61,7% com respeito a 2008. Os garbanzos são a tipologia mais consumida dentro do lar, com um 43,7% do volume total e um 39,2% do valor.
O formato cocido já é maioritário
Em contraste, no período 2008-2025 compra-a de legumes secos reduziu seu volume um 24,2%. Há, por tanto, menos guisos de cocción lenta que antanho e mais receitas rápidas, práticas e improvisadas, conformes a um ritmo de vida diferente. Tanto é de modo que, em 2025, os legumes cocidas representaram o 59,4% do volume total adquirido pelos lares.
À luz desta radiografia, cabe perguntar-se se os supermercados, que também jogam um papel importante na luta contra o desperdicio, estão a oferecer aos consumidores formatos práticos que lhes permitam adaptar as raciones a suas necessidades.
"Encaixar melhor com os novos estilos de vida"
Muitas ensinas puseram-se as pilhas. O passado 5 de fevereiro, Dia publicou uma nota de imprensa na que se mostrava orgulhosa de impulsionar "uma proposta de surtido desenhada para encaixar melhor com os novos estilos de vida, apostando por formatos mais pequenos, manejables e versáteis".
"O modelo de lar e compra-a diversificam-se: vontade peso uma forma de consumir mais 'sob medida', com raciones ajustadas e formatos que encaixam com agendas flexíveis, cozinhas pequenas e decisões rápidas", argüía a empresa dirigida por Martín Tolcachir.
Em que formato vendem os garbanzos Dia, Mercadona ou Carrefour
Assim, em Dia se podem encontrar legumes cocidas em formato individual: o bote de 210 gramas de garbanzos cocidos Dia Vegecampo custa 0,75 euros. No entanto, o bote de 400 g custa só cinco céntimos mais. Por tanto, o consumidor pode perceber que o produto de maior tamanho oferece uma relação qualidade-aprecio sensivelmente superior, convertendo ao formato pequeno numa opção financeiramente pouco atraente se só se atende ao volume.
Algo similar sucede com as lentejas: o bote de 400 gramas de marca branca custa 0,90 euros e o de 210 g, 0,75 euros. Em Mercadona, o bote de 400 gramas de garbanzos de marca branca custa 0,80 euros, enquanto o de 210 g sai por 0,75 euros. No caso de Carrefour, os preços são idênticos aos da corrente valenciana.
O caso de Lidl
Depois de revisar vários estabelecimentos de Lidl, a impressão é que a companhia alemã não comercializa garbanzos de marca branca em tarros de um formato inferior a 400 gramas. Isso significa que a terceira corrente por quota de mercado em Espanha (7,3%) não brinda ao cliente a opção de comprar raciones individuais.
No caso de Eroski, o frasco de 400 gramas custa 0,80, ao igual que em Dia, Mercadona e Carrefour; e, conquanto ensina-a basca oferece alternativas como os garbanzos com espinacas ou os da faixa Seleqtia, para comprar um de tamanho inferior há que optar pelos da marca Pedro Luis ou Gvtarra.
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