Não deixes que se estraguem: alimentos otoñales que caducan cedo e como os aproveitar
Descobre que alimentos de outono se estragam rápido e como os aproveitar em receitas fáceis, sabrosas: dei adeus ao desperdicio alimentar e aproveita-os em receitas deliciosas
O outono não só transforma a paisagem: também renova nossa despensa. É a temporada das cores cálidas, os aromas de castaña recém asada e as caminatas entre folhas secas em procura de setas. No entanto, muitos dos produtos mais típicos desta estação são tão sabrosos como delicados: estragam-se com facilidade e requerem atenção especial se queremos desfrutá-los em seu melhor momento.
A seguir, repassamos alguns dos alimentos otoñales mais sensíveis e te propomos receitas rápidas e sabrosas para lhes sacar partido dantes de que se joguem a perder. Alimentos de outono que deves consumir o quanto antes, pois tendem a se deteriorar a partir do terceiro dia desde seu compra:
Setas e champiñones
São o símbolo do outono, mas também um de seus ingredientes mais frágeis. Absorvem facilmente a humidade, escurecem-se e perdem firmeza em poucos dias. O truque: não os lavar até justo dantes dos cozinhar e conservar num recipiente ventilado.
Calabaza
Inteira pode durar semanas, mas uma vez cortada o relógio começa a correr. Sua polpa doce e cremosa mantém-se mal três ou quatro dias na geladeira, de modo que o melhor é a cozinhar cedo ou a converter em puré ou creme.
Castañas
Outro clássico otoñal que requer mimo. Se expõem-se à humidade, podem enmohecer rapidamente. O ideal é guardar num lugar seco e fresco, ou cocerlas e congelá-las para conservá-las por mais tempo.
Uvas
Duram mal uns cinco dias dantes de começar a arrugarse. Um conselho: consome primeiro as mais macias e guarda o resto na parte menos frite do frigorífico. Também podes as aproveitar em saladas ou compotas.
Espinacas
Delicadas e efémeras, as espinacas perdem textura e cor em matéria de duas ou três dias. Cozinhar ao vapor ou saltearlas cedo é a melhor forma de conservar sua frescura.
Nozes
Com casca aguentam semanas, mas uma vez peladas se oxidan com rapidez e adquirem um sabor rancio. Guarda num recipiente hermético e consume-as o quanto antes.
Maçãs
Resistentes, sim, mas basta com uma peça demasiado madura para que o resto se estrague dantes de tempo. Revisa-as com frequência e retira as que estejam macias. Perfeitas para compotas, tartas ou cremes de outono.
Puerros
Na geladeira podem manter-se frescos durante mais de uma semana, mas fora dela mal duram uns dias. São o curinga perfeito para sopas, cremes ou guisos reconfortantes.
Membrillo
Inteiro resiste bem, mas uma vez cocido ou transformado em doce deve refrigerarse e se consumir rápido. Seu sabor combina de maravilha com maçãs, chirimoyas ou yogures naturais.
Chirimoya
Uma fruta tão deliciosa como sensível: madura inesperadamente e em mal um par de dias pode passar. O melhor é desfrutá-la fresca ou aproveitá-la em postres e compotas.
Granada
Inteira aguenta várias semanas, mas uma vez aberta só conserva sua frescura um par de dias. Seus grãos são ideais para dar cor e textura a saladas, yogures ou tostadas.
Acelgas
Tão frágeis como as espinacas, as acelgas se murcham cedo e perdem sua textura estaladiça. Cozinhá-las ao pouco de comprá-las é a chave para aproveitar seu sabor suave e seus nutrientes.
Receitas otoñales para aproveitar teus ingredientes dantes de que se estraguem
A cada alimento que atiramos implica recursos naturais desaprovechados: água, energia e trabalho. Aproveitar os produtos dantes de que se estraguem não só ajuda ao medioambiente, sina que também supõe uma poupança económica e fomenta uma cozinha mais consciente.
Planificar as comidas e adaptar as receitas segundo o estado dos alimentos é uma forma prática de evitar atirar a comida que já temos comprado. Dar nova vida a frutas e verduras maduras converte a cozinha num espaço de criatividade sustentável. A seguir, em Consumidor Global revelamos-te as melhores receitas de outono para sacar partido a tua geladeira.
1. Creme temperado de calabaza, puerro e maçã
Perfeita para: aproveitar restos de calabaza e frutas maduras.
Sofríe puerro em azeite, acrescenta calabaza e maçã troceadas e cobre com caldo de verduras. Cozinha 20 minutos, tritura e serve com um toque de noz moscada e umas nozes picadas.
2. Salteado de setas, espinacas e castañas
Ideal para: um plato rápido com sabor a bosque.
Saltea alho, acrescenta setas troceadas e deixa dourar. Incorpora espinacas e castañas cocidas. Cozinha dois minutos e serve com pimienta negra recém molida.
3. Salada morna de espinacas, uvas e nozes
Perfeita para: aproveitar uvas maduras.
Combina espinacas, uvas partidas, nozes e queijo de cabra. Aliña com azeite de oliva, mel e vinagre balsámico.
4. Gratinado de acelgas, calabaza e puerro
Ideal para: evitar o desperdicio destas verduras, muito perecíveis na geladeira.
Cuece acelgas e calabaza, mistura com puerro salteado, nata e especiarias. Cobre com queijo e gratina até que se doure.
5. Compota de maçã, membrillo e chirimoya
Perfeita para: estas frutas quando estão muito maduras.
Cuece maçã e membrillo com um pouco de água e mel, acrescenta chirimoya e canela. Tritura ou deixa trozos, segundo prefiras.
6. Yogur com granada, nozes e mel
Ideal para: um café da manhã rápido ou um postre saudável.
Combina yogur natural com granada, nozes troceadas e um fio de mel.
O outono é uma estação para cozinhar com acalma, mas também para actuar rápido. Muitos de seus produtos estrela têm uma vida útil curta, de modo que aproveitá-los a tempo não só é uma forma de evitar o desperdicio, sina também de desfrutar seu sabor em seu ponto mais óptimo.
