O presunto espanhol, um dos produtos estrela da gastronomia nacional, se enfrenta a um palco internacional a cada vez mais complexo, onde a geopolítica está a marcar não só que se produz ou se exporta, sina também quanto custa. Assim se pôs de manifesto em XIII Congresso Mundial do Presunto, que se celebra nesta semana em Granada.
Durante a jornada, o conselheiro de Agricultura, Pesca e Alimentação na Embaixada de Espanha em Washington, Javier Serra, tem advertido de que o contexto global está a afectar directamente à competitividade do presunto espanhol, especialmente em mercados finque como Estados Unidos.
Estados Unidos muda as regras
Um dos factores determinantes tem sido a mudança de estratégia comercial impulsionado por Donald Trump durante sua etapa na Casa Branca. A política de America First tem suposto, segundo Serra, "um ponto de inflexão" nas relações económicas internacionais.
Este enfoque tem trazido consigo uma maior unilateralidad, a revisão de acordos comerciais e o uso habitual de impostos como ferramenta de pressão. O resultado: um meio mais incerto e menos previsível para sectores como o agroalimentar.
"O uso de barreiras comerciais tem-se padrão e afecta de maneira significativa ao comércio global", tem assinalado Serra, destacando que as empresas devem se adaptar a regras mais cambiantes.
Mais concorrência e um mercado exigente
Estados Unidos segue sendo um de maiores mercados de consumo do mundo e um dos destinos estratégicos para produtos premium como o presunto curado. No entanto, o acesso não é singelo.
O sector espanhol compete com força em frente a países como Itália e também em frente à indústria porcina estadounidense. Esta situação pressiona os preços e obriga a reforçar o posicionamento de marca. Ademais, recentes decisões comerciais de Washington, como a imposição de impostos temporários e novas investigações a sócios como a União Européia, aumentam a incerteza e dificultam o planejamento em longo prazo.
A energia e as tensões globais encarecen o produto
A geopolítica não só afecta ao comércio, sina também aos custos. Conflitos internacionais, como as tensões no estreito de Ormuz, estão a elevar o preço da energia, o transporte e as matérias primas.
Este encarecimiento repercute em toda a corrente de valor do presunto, desde a produção até a exportação, reduzindo sua competitividade em mercados internacionais.
Auge do 'real food' e o turismo
Apesar do contexto adverso, o sector também encontra oportunidades. Em Estados Unidos cresce o interesse por produtos naturais e ricos em proteína, dentro da tendência conhecida como real food. Esta mudança nos hábitos de consumo favorece ao presunto espanhol, que se posiciona como um alimento de alta qualidade e valor acrescentado.
Ademais, o turismo joga um papel finque. A cada vez mais visitantes estadounidenses descobrem a gastronomia espanhola em suas viagens, o que impulsiona o reconhecimento do produto em origem.
A chave é entender as novas regras
A mensagem do congresso é claro: a geopolítica tem passado a ser um factor decisivo para o sector agroalimentar. Organizado por Interham junto a Associação Nacional de Indústrias da Carne de Espanha e Federação Empresarial de Carnes e Indústrias Cárnicas, o encontro subrayà necessidade de adaptação.
"A chave estará em entender as novas regras do comércio internacional e consolidar uma posição sólida num mercado exigente mas altamente atraente", tem concluído Serra.