Nos últimos anos, a proteína coroou-se como o macronutriente rei. Basta dar-se uma volta pelo supermercado para comprovar como multidão de produtos têm uma versão "High Protein", desde o yogur até o pão de molde ou inclusive as natillas. A democratização do gimnasio e o levantamento de pesas tem levado a milhões de pessoas a pensar que suas necessidades nutricionais são as de um atleta de elite.
Ainda que é vital para os músculos, a pele e as enzimas, não é uma poción mágica que anule o resto das necessidades nutricionais nem um passe livre para ignorar a fibra e as gorduras saudáveis.
A opinião de um dietista e influencer
Agora, Mikel Pérez de Pipaon, dietista, biotecnólogo e influencer, tem publicado um vídeo no que enfatiza o valor da proteína, argumentando que a cifra total de gramas que marca a embalagem não deve opacar o resto de variáveis.
@mikelpipa7 VERDADES QUE DOEM SOBRE A PROTEÍNA🫣🧬 Te vão doer. Mas como dietista tenho que to dizer: 4 verdades sobre a proteína que a indústria fitness não te conta. ⚠️ Verdade 1: Provavelmente já tomadas suficiente. O requerimento real rodada os 0,8-1,2 g/kg ao dia para população geral, e 1,6-2 g/kg se treinas força em sério. Em sociedades como a nossa, o déficit de proteína praticamente não existe. O que existe é marketing. 📦 Verdade 2: A proteína vegetal NÃO é de segunda. As revisões mais recentes mostram que substituir proteína animal (sobretudo carne vermelha e processada) por legumes, frutos secos e cereais integrais reduz o risco cardiovascular e, em global, melhora nossa saúde. 🌱 Verdade 3: O valor biológico e a digestibilidad estão sobrevaloradas. Levamos anos elegendo proteína por sua "qualidade" ou pela composição de aminoácidos, quando são parâmetros bastante irrelevantes se temos uma dieta variada. Ademais, não indicam realmente os resultados que esse alimento terá sobre nossa saúde. 🧪 Verdade 4: Mais proteína não é sempre melhor. Passado a ombreira que precisas, o extra não constrói mais músculo. Só encarece teu compra e, se vem de fontes ultraprocesadas ou cárnicos vermelhos, pode piorar tua saúde. 💸 Conclusão final: Come-te esses legumes, deixa de rayarte por não te comer esses 2 g extra de proteína, e me segue. 😉 #proteína #nutrição #dietista #alimentação ♬ som original - Mikel Pérez de Pipaon
Em primeiro lugar, este experiente explica que com 0,8 gramas por quilo de importância "já é mais que suficiente". Contribuir mais, baixo seu ponto de vista, "não te vai contribuir nenhum benefício extra".
O valor da proteína vegetal
Em segundo lugar, Pérez de Pipaon argumenta que, longe de ser uma proteína de segunda, a proteína vegetal resulta muito interessante.
Especial relevância têm os legumes, que também contribuem fibra, minerales e antioxidantes que brilham por sua ausência nas fontes animais. Por outra parte, são o aliado número um do coração (zero colesterol) e do planeta, já que sua impressão de carbono é infinitamente menor à da proteína cárnica. Apesar de suas vantagens, o consumo de legumes em Espanha tem caído em picado nas últimas décadas.
O verdadeiro valor biológico das proteínas
Em terceiro lugar, este experiente assegura que o valor biológico das proteínas está "completamente sobrevalorado". Baixo seu ponto de vista, "se temos uma dieta variada, o que importa são os resultados a nível de saúde, não que os alimentos tenham x aminoácido ou menos proporção de outros".
Por último, Pérez de Pipaon afirma, contundente, que "mais proteína não é melhor": a partir da ombreira de 0,8 gramas por quilo de importância, "todo o que acrescentes não vai ter propriedades mágicas a nível de ganho de força". Agrega que "tentar contribuir mais proteína a costa de produtos ultraprocesados ou de carnes processadas não é uma boa ideia para tua carteira nem para tua saúde".