Este é o truque para fazer uma tortilla de batatas perfeita

O cocinero Carlos Olabuenaga tem sido proclamado como um dos ganhadores do Campeonato de Espanha de Tortilla de Batata. A julgamento deste experiente, o segredo de uma boa tortilla de batata é que tenha "sabor, cremosidad e equilíbrio entre seus componentes". Este cocinero proclamou-se campeão junto com Alberto García Põe-te e Ana María Suárez, do mesón Ou Pote de Betanzos (A Corunha).

Olabuenaga, do restaurante Tizona, de Logroño, tem recusado oferecer detalhes sobre seu tortilla, ainda que tem desvelado que contém "cinco ovos camperos e sete yemas, batata, cebolla e azeite virgen extra de Denominação de Origem da Rioja".

Uma tortilla com "muito trabalho de investigação"

Assim mesmo, tem assegurado que há "muito trabalho de investigação quanto a ingredientes e temperatura do azeite", e tem defendido que o prêmio é também "uma honra para Logroño e A Rioja", terra "de excelente vinho e gastronomia".

Ganhador em vários certámenes regionais com pinchos que elabora no restaurante que regenta em Logroño, também tem indicado que, para ele, era "um sonho perseguido" ganhar este certamen, celebrado em Alicante Gastronómica, pelo nível do resto de finalistas.