0 comentários
Assim faz passo a passo a tortilla espanhola quatro vezes campeã de Espanha
O restaurante palentino A Encina explica como se prepara seu produto estrela: o segredo está na qualidade da matéria prima
Fazer uma boa tortilla de batatas é uma arte. Há de maior e menor tamanho, de ingredientes extravagantes e de toda a vida, mas, que método há que seguir para a preparar? No Restaurante Asador A Encina (Palencia) preparam uma jugosa, não demasiado grossa e, a julgar por seus reconhecimentos, extraordinária: tem ganhado quatro vezes o prêmio à melhor tortilla no congresso O melhor da Gastronomia.
Para Ciri González, responsável pelo restaurante, uma das chaves está na qualidade da matéria prima: tanto as batatas (ela emprega uma variedade local) como os ovos (que devem ser abundantes). Quanto à presença ou não de cebolla , um debate sempre controvertido, Ciri é concebollista.
Azeite de qualidade e sartén de ferro
O azeite também tem que ser bom, a ser possível virgen extra. Isso sim, não há que se passar: "Uma pequena capa é suficiente", especificam desde A Encina. Outro segredo está na sartén: deve ser de ferro, "para que reparta bem o calor".
Os clientes estão muito satisfeitos com o resultado. Em TripAdvisor, a imensa maioria de críticas são positivas: "Fomos a provar a melhor tortilla de Espanha, e não defraudo. Pouco feita, jugosa e bom sabor", opina um comensal. Outros realçam seu parecido com a de Betanzos. Isso sim, não é para todos os bolsos: a "tortilla de Ciri" inteira custa 21,90 euros.
Você leu este conteúdo de consumidor global preparado por nossa equipe de redatores e especialistas. Se você deseja acessar livremente todo o conteúdo que produzimos, recomendamos se inscrever. Além disso, você pode receber aconselhamento jurídico gratuito por fazer parte da nossa comunidade.
Desbloquear para comentar