Desde cafeterías hasta restaurantes de alta cocina, ambos ingredientes han marcado tendencia y han generado una auténtica fiebre culinaria. En el mundo de la gastronomía, hay ingredientes que, de la noche a la mañana, parecen estar en todas partes. Dos de los protagonistas indiscutibles de esta tendencia son la galleta Lotus Biscoff y el pistacho.
Su presencia ha crecido de manera exponencial en los últimos años, y hoy es difícil encontrar un restaurante, pastelería o supermercado que no ofrezca algún producto con estos sabores. Pero, ¿cómo han logrado este estatus de imprescindibles?
Nada es casualidad: la estrategia detrás de la tendencia
Según el experto en Antropología de la Alimentación F. Xavier Medina, la popularidad de ciertos productos no es fruto del azar. “Nada llega por casualidad a las tiendas ni a los supermercados”, explicaba al portal Alimente. Y es que detrás de cada alimento que se pone de moda hay una estrategia de promoción impulsada por productores, distribuidores o marcas interesadas en posicionarlo en el mercado a través de darle publicidad en redes sociales, por ejemplo.
@palomitasdemaizyt Ahora necesito urgentemente probar la de marca lotus, necesito hacer la comparativa, por que os prometo que esta bueniiiiiissisisisisima! 100% recomendable. #mellorenzo #palomitasdemaiz #elsrgomez #probando #novedad #carrefour #novedadcarrefour #novedadcarrefour #carrefournovedades #novedades #lotus #lotusbiscoff #probando #comparativa #reaccion #crema #cremadelotus #cremalotus #parati #foryou #fyp #viral ♬ Hip Hop Background(814204) - Pavel
El caso de la galleta Lotus es un ejemplo claro de cómo un producto puede pasar de ser un simple acompañamiento a convertirse en un fenómeno global. En sus inicios, esta galleta con sabor caramelizado y un toque de canela se servía con el café en algunos bares y no eran pocos los que la dejaban intacta reposando en el platillo del café porque su sabor no era recogido con tanto entusiasmo.
La fiebre de la galleta Lotus: ¿Un ingrediente exitoso en la gastronomía moderna?
Su historia comenzó en 1932 en Lembeke (Bélgica), cuando el panadero Jan Boone perfeccionó una receta inspirada en la prima hermana de las galletas Lotus, las tradicionales galletas speculoos y decidió envolverlas individualmente. Este detalle insignificante en apariencia permitió que los bares las incluyeran junto a sus bebidas calientes, extendiendo así su sabor por todo el mundo.
@bakerybynoelia RECETA Cookies de Lotus 🍪 Ingredientes • 115 g de mantequilla • 80 g de azúcar moreno • 70 g de azúcar granulada • 1 huevo • 160 g de harina • 3 g de bicarbonato de sodio • Una pizca de sal • 225 g de chocolate blanco • Crema de Lotus 1.Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel de horno 2.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. 3.Añade el huevo y mezcla hasta que todo esté bien integrado. 4.Añade la harina el bicarbonato y la sal hasta que se integre. 5.Incorpora los chips de chocolate blanco. 6.Forma bolitas con la masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas, haz un agujerito con el dedo y ponle crema de lotus. 7.Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Los centros pueden estar ligeramente blandos, pero se endurecerán mientras se enfrían. #receta #postres #cookie #lotus ♬ Moshi Moshi (feat. 百足) [Sped up] - Nozomi Kitay & GAL D
Hoy, la galleta Lotus ha dejado de ser solo un complemento del café. Se ha convertido en un ingrediente estrella de postres como tartas, cheesecakes, croissants rellenos, gofres, helados y hasta licores cremosos. La demanda ha crecido tanto que ya no es solo un producto de nicho, sino una categoría en sí misma.
@bakerybynoelia RECETA ✨ Bombones de Lotus Ingredientes: • 200 g de galletas Lotus • 250 g de crema Lotus • 200 g de chocolate blanco (para bañar) • Coloca las galletas Lotus en una bolsa de plástico resistente o envuélvelas en un paño limpio, con un rodillo o algo pesado, machaca las galletas hasta obtener un polvo fino. • En un bol, coloca el polvo de galletas Lotus. • Añade la crema Lotus tibia y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea • Haz bolas de unos 20 g • Coloca las bolitas de masa en una bandeja o plato y enfríalas. • Derrite el chocolate y baña las bolitas #pasteleria #receta #postres #lotus ♬ Moshi Moshi (feat. 百足) [Sped up] - Nozomi Kitay & GAL D
El pistacho: de fruto seco a estrella gourmet
El caso del pistacho sucedió algo similar. Si bien muchos lo probaron por primera vez de la cucharilla del helado que compraba su padre los veranos de su infancia o en algún viaje de finde curso a Italia… ahora se pirran por untar cualquier alimento que se precie en esta aceitosa salsa verdosa.
Antes considerado simplemente un fruto seco más, en los últimos años ha vivido un auge que lo ha llevado a protagonizar helados, cremas, croissants, tartas e incluso pizzas y focaccias. Su color vibrante, su textura cremosa y su sabor algo pastoso, pero único han conquistado el paladar de millones de personas. Solo en 2023, en España se consumieron más de nueve millones de kilos de pistachos, según datos de Statista, que por supuesto, dada la fiebre viral pro este, no se ingirieron a puñados, sino camuflados en miles de opciones de platos.
@cocinacongent 🧁COULANT DE PISTACHO 💚 El mejor que he probado 🔥 RECETA Ingredientes: 🥚 4 huevos 🍫 60g chocolate blanco 🍬 75g azúcar blanco 🌾 50g harina de trigo 🥜 100g crema pistacho 🧈 100g Mantequilla Horno - calor arriba y abajo + ventilador 180°C - 11 minutos #recetas #postre #coulant #facil #chocolate #pistacho ♬ Theme from "A Summer Place" - Percy Faith And His Orchestra
¿Pero por qué este crecimiento tan repentino? Además de su atractivo gastronómico, el pistacho se ha beneficiado de una imagen saludable que ha sido clave en su popularización. Este fruto seco se ha reinventado en formato de acompañamiento o ingrediente en croissants rellenos de crema de pistacho, tiramisús e incluso cafés lattes y cappuccinos con espuma de pistacho.
@tecuento.reviews Cafeterias en Madrid ☕️ un lugar 1000/10 ✨ . #madrid #cafesenmadrid #cafeteria #pistacchio #planesmadrid #fyp @najispecialtycoffee ♬ Murda on the dancefloor sped up - Stan :)
Marketing, redes sociales y el papel del "superalimento"
Uno de los factores decisivos en la popularidad de estos productos ha sido la expansión de mensajes estratégicos en redes sociales. En plataformas como Instagram y TikTok, los usuarios comparten constantemente recetas y recomendaciones de restaurantes que ofrecen postres con Lotus y pistacho, impulsando aún más su consumo, pero es que algunos también hablan de los supuestos beneficios para la salud.
@botanicasaludable ¿Sabías que los pistachos pueden ayudarte a dormir mejor y mejorar tu función sexual? Este delicioso fruto seco es una gran fuente de melatonina, con 23 mg por cada 100 g, lo que contribuye a regular el ciclo de sueño y a mejorar la calidad del descanso. Además, los pistachos contienen arginina, un aminoácido que potencia el flujo sanguíneo y que puede favorecer la función sexual. Su perfil nutricional los convierte en una opción excelente para quienes buscan mejorar su bienestar en varios aspectos. Nota: Este video es solo informativo y puede contener errores. No sustituye el consejo médico. Consulta siempre a un profesional antes de hacer cambios en tu dieta o estilo de vida.#plantasmedicinales #salud #naturaleza #botanicasaludable #plantas #nature #health #botanica ♬ sonido original - botánica saludable
“Para que un producto triunfe, necesita un canal de difusión, y hoy en día ese canal son las redes sociales”, explica Medina. “Hay generaciones enteras que se informan principalmente a través de ellas. Si un producto no aparece en redes, prácticamente no existe”.
Además, Medina señala que muchas de estas tendencias vienen acompañadas de mensajes que resaltan supuestos beneficios para la salud, lo que impulsa aún más su aceptación. “Se promocionan bajo la idea de que son buenos para el organismo, rejuvenecen o incluso tienen propiedades milagrosas”, explica.
¿Es una moda pasajera o ha llegado para quedarse?
La popularidad de algunos alimentos sigue un ciclo natural: algunos desaparecen rápidamente cuando los consumidores se dan cuenta de que son costosos o no cumplen sus expectativas, mientras que otros logran consolidarse. En este sentido, el pistacho y la galleta Lotus parecen estar en camino de convertirse en ingredientes permanentes en la gastronomía moderna.
“Algunos productos, como el aguacate, han sabido mantenerse a lo largo de los años y se han integrado en la dieta de muchas personas. Algo similar podría suceder con el pistacho y la galleta Lotus, que han conseguido una base de consumidores fieles y un sinfín de aplicaciones gastronómicas”, señala Medina.
Mientras tanto, la fiebre por estos sabores sigue creciendo. Cafeterías, restaurantes y supermercados continúan lanzando nuevas propuestas, desde capuchinos con crema de pistacho hasta batidos de galleta Lotus, demostrando que la tendencia aún tiene mucho camino por recorrer.