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Las apps contra el despilfarro de comida: entre la sostenibilidad y la desilusi贸n

Plataformas contra el desperdicio de alimentos como Too Good To Go y Encantado de Comerte triunfan pero no siempre convencen a los usuarios

Un puesto de alimentos con fruta y verdura / UNSPLASH
Un puesto de alimentos con fruta y verdura / UNSPLASH

Es una paradoja funesta y vergonzosa: millones de personas sufren problemas de hambre y escasez y, a la vez, cada d铆a se tiran miles de toneladas de alimentos. Casi una quinta parte de toda la comida que producimos en el planeta acaba en la basura de las casas y los restaurantes, seg煤n un informe del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA). En Espa帽a, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci贸n estima que cada ciudadano desperdicia 31 kilos de alimentos al a帽o.

Para remediarlo, el Gobierno ha aprobado un proyecto de ley de聽prevenci贸n de las p茅rdidas y el desperdicio alimentario, que incluye una serie de obligaciones para las cadenas de supermercados. Pero antes de que esta ley entrase en marcha, ya exist铆an algunas alternativas para el consumidor: aplicaciones como Encantado de comerte, Phenix o Too Good To Go consiguen, gracias a la tecnolog铆a, indultar del cubo de la basura kilos y kilos de alimentos. De alg煤n modo, la nueva norma del Ejecutivo sigue el surco que hab铆an labrado. Aunque estas apps tampoco son la panacea.

Tecnolog铆a para reservar lotes

Geolocalizaci贸n, engarce eficaz entre establecimientos y usuarios y un compromiso decidido. Estas son las claves de estas plataformas que se adscriben al marco de la econom铆a circular. Quiz谩 la m谩s sobresaliente sea Encantado de Comerte (EdC), que de momento est谩 presente en Zaragoza, Madrid, Logro帽o, Vitoria y Santiago de Compostela. Esta empresa ataca el desperdicio centr谩ndose en el peque帽o comercio, haci茅ndolo as铆 m谩s competitivo. La ventaja de EdC es que permite al usuario filtrar por tipo de local y de alimento. As铆, el cliente est谩 m谩s cerca de escoger lo que realmente quiere. Selecciona 鈥salvar lote鈥 en uno de estos locales, paga con antelaci贸n con tarjeta y acude al sitio elegido (por ejemplo, una fruter铆a) en una franja horaria determinada. All铆 ense帽a un c贸digo y el frutero o la frutera le entrega su bolsa. Win-win. Por ejemplo, es posible realizar un pedido de 3 kg de fruta por 2 euros. Hay variedad: en EdC se puede encontrar panader铆as, fruter铆as, pizzer铆as o negocios de comida casera para llevar.

Enrique de Miguel, cofundador de Encantado de Comerte, explica que su diferencia fundamental con otras apps reside en su vertiente social: permite vehicular el esfuerzo de las ONG con las familias sin recursos para que estas puedan acceder a la plataforma y beneficiarse de forma an贸nima. De este modo, explica, evitan el estigma que puede suponer acudir a centros de ayuda. Este compromiso no ha pasado desapercibido: este verano, la ONU premi贸 a Encantado de comerte como una de las 50 mejores pymes a nivel mundial para mejorar el sistema alimentario.

Comprar excedente un 66% m谩s barato

Otra aplicaci贸n similar es Too Good To Go, posiblemente la m谩s popular en nuestro pa铆s. Su responsable de prensa en Espa帽a, Carlos Garc铆a, explica que el proyecto naci贸 en Dinamarca en 2015, cuando un grupo de amigos que hab铆a ido a comer a un bufet fue testigo de c贸mo los camareros tiraban la comida sobrante. Ante ese derroche, decidieron actuar y buscar soluciones para darle una segunda oportunidad a los excedentes de alimentos. Se non 茅 vero, 茅 ben trovato.

De momento colaboran con unos 12.000 establecimientos y han salvado toneladas de comida. En su app se pueden descubrir peque帽os comercios, supermercados e incluso desayunos que los hoteles no han servido y van a acabar en el contenedor. Al igual que EdC, muestra el precio que tendr铆an los productos en circunstancias normales y el que le costar谩 adquirirlo al cliente. Suele ser tres veces m谩s bajo. Eso s铆, Too Good to Go no permite filtrar por tipo de alimentos.

Cuando la sorpresa del pack decepciona

Visto as铆, suena fenomenal: no se desperdicia comida y el consumidor paga un precio muy razonable. El concepto clave de Too Good To Go es el 鈥pack sorpresa鈥, una suerte de cesta que el usuario compra sin saber exactamente qu茅 se va a llevar. Por ejemplo, en una panader铆a puede adquirir el pan que no se ha vendido durante el d铆a (que probablemente estar谩 m谩s bien duro) y quiz谩 dulces o alguna porci贸n de empanada. En Carrefour聽podr谩 obtener carne que est谩 cerca de caducar, huevos y boller铆a. No es un servicio a la carta. Y aqu铆 est谩 el potencial problema: cuando este 鈥減ack sorpresa鈥 no es lo que uno espera puede llegar a decepcionar.

El due帽o de un establecimiento entrega su paquete a una cliente / TOO GOOD TO GO
El due帽o de un establecimiento entrega su paquete de Too Good to Go a una clienta / TOO GOOD TO GO

Es el caso del cliente que compra en una pescader铆a en vez de una gran superficie con el objetivo de ayudar a una peque帽a empresa y a la causa general contra el despilfarro pero finalmente constata que el plan no ha salido bien. En determinadas ocasiones, el consumidor puede tener la sensaci贸n de que el negocio le ha encasquetado comida que no est谩 en buenas condiciones.

Compromiso y concienciaci贸n

Carlos Garc铆a se帽ala que la prioridad para Too Good to Go es que los productos ofertados sean de calidad. Tienen un equipo dedicado a revisar que los alimentos est茅n en buen estado, para que no haya sustos. 鈥淟os establecimientos son conscientes del tipo de productos que tienen que ofertar鈥, asegura. Por eso, las valoraciones de los usuarios resultan fundamentales, en tanto que ayudan a los responsables de la app a actuar si es necesario. Asimismo, no dudan en desactivar una tienda de su plataforma si comprueban que no est谩 haciendo las cosas bien.

El problema surge cuando los establecimientos perciben que las apps sirven simplemente para convertir en beneficios lo que antes eran p茅rdidas. De Miguel explica que los negocios 鈥渄eben tratar igual a un usuario de la app que a un cliente que llega a su establecimiento鈥. Reconoce que el control de calidad puede ser complejo, pero enfatiza que este tipo de proyectos triunfan gracias al compromiso de ambas partes, establecimientos y usuarios.

Un joven selecciona qu茅 alimentos a帽adir a su cesta de la compra / PEXELS
Un joven selecciona qu茅 alimentos a帽adir a su cesta de la compra / PEXELS

鈥淒esaprender lo aprendido鈥

Los primeros tienen que ser responsables y no guiarse s贸lo por el beneficio, y los segundos no pueden pretender que todo est茅 reluciente, precisamente porque combatir el despilfarro de comida implica aceptar que no tiene por qu茅 parecer est茅ticamente perfecta. Desde luego, s铆 debe estar en buen estado, pero no para salir en las fotos. Es una cuesti贸n de concienciaci贸n: De Miguel habla de 鈥渄esaprender lo aprendido鈥, de desterrar de nuestra cabeza los anuncios de platos resplandecientes que la publicidad lleva d茅cadas configurando. Desde Too Good To Go opinan lo mismo: hay productos consumibles que pueden parecer 鈥渇eos鈥. Es una tarea, asegura Carlos Garc铆a, de entender que la comida es siempre comida.

Ambas apps valoran positivamente la regulaci贸n contra el despilfarro. 鈥淓n Francia llevan a帽os con esta ley鈥, asegura Carlos Garc铆a. Seg煤n 茅l, la legislaci贸n no morder谩 una parte de su negocio porque los supermercados seguir谩n necesitando distribuir聽productos con salida urgente ese mismo d铆a. Y ah铆 estar谩n ellos. En definitiva, dice, 鈥減odemos convivir con la ley鈥. De Miguel aplaude el decreto, cita los objetivos de desarrollo sostenible y da una nota de optimismo: 鈥渧amos en la buena direcci贸n鈥. Aunque a veces la manzana no est茅 impecable para Instagram.

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