Acerca-se nA Semana Santa e, com ela, a temporada de torrijas, esse doce de textura suave e cremosa no interior e dourado e estaladiço no exterior. Seu consumo evoca lembranças da infância, de reuniões familiares e da calidez do lar, pelo que com as torrijas se tece um vínculo emocional com o passado que contribui a sua popularidade.
Só na Comunidade Madri se prevê que se consumam, durante a Cuaresma, mais de 7 milhões de torrijas nas para perto de 600 pastelerías artesanas da região. Agora bem, convém não se dar atracones exagerados: costumam ser um alimento com alto conteúdo calórico e graso.
Torrija com Bicha-Cao
Agora, o cocinero Charlito Cooks tem mostrado em TikTok uma original receita de torrijas com Bicha-Cao. Esta versão começa infusionando um pouco de leite, canela e uma cucharada de Bicha-Cao, que se converte no ingrediente mais distintivo.
@charlito_cooks Torrija "diferente". Seguro que já tereis visto como quinhentas receitas de torrija de modo que vos trago uma um pouco diferente com um toque de @colacao 📋 Ingredientes: - Pan - Leite - Canela - Colacao - Ovo batido - Mantequilla - Opcional: um toque de Nocilla crunchy 1️⃣ Infusiona a fogo suave o leite, a canela e o colacao. Apaga o fogo e deixa que se tempere, é importante que o leite não esteja muito quente para que o pan não se desfaça. 2️⃣ Corta o pão em rodelas e põe-o a demolhar no leite, deixa-o pelo menos 10 ou 15 minutos para que se empape bem. 3️⃣ Derrite um pouco de mantequilla na sartén a fogo médio-alto. Passa o pão pelo ovo batido e mete-o pára que se doure. 4️⃣ Alivia um pouco de Nocilla com o leite que te sobrou e lha põe às torrijas por em cima no último momento. Desfruta! #torrijas #postre #comerbien #recetascaseras ♬ som original - Charlito Cooks
Pode soar estranho, mas há outras receitas que resultam inclusive mais heréticas. Por exemplo, um restaurante de Alcorcón (Madri) lançou em 2024 a Torriburger, uma peculiar hamburguesa na que duas torrijas funcionavam como pães. A versão deste estabelecimento obteve o segundo posto no concurso das melhores torrijas da Comunidade de Madri que organizava a Associação de Cocineros e Reposteros de Madri (ACYRE), concretamente na categoria de inovação.
Com palomitas ou repousadas com mel de Vermouth
Ademais, são um alimento enormemente versátil: há torrijas com palomitas caramelizadas, em forma de cocktail, de chocolate Gold, com especiarias chinesas... Uma das mais originais da capital é a que se prepara em Vanille.
"Estão feitas a base de roscón de Reis - pan brioche Vanille com água de azahar - empapadas em leite fresco infusionadas com vainas de vainilla Bourbon de Madagascar, limão e laranja. Repousadas em mel de Vermouth madrileno, e ao forno! Sim, tens ouvido bem, ao forno, pelo que além de estar deliciosas são bem mais saudáveis", indicam em sua página site.