O último de Lidl: este o alimento que transforma tuas comidas veganas por menos de 2 euros
Testemunhas do boom plant-based em Espanha 2025: quem impulsiona a tendência veggie, por que cresce o consumo e receita fácil com untable vegetal de Lidl
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Na última década, os lineares dos supermercados espanhóis têm vivido uma pequena revolução verde. Os produtos de origem vegetal já não ocupam um rincão discreto, sina que fazem parte habitual da compra semanal de milhões de lares. A curiosidade por descobrir sabores internacionais sem complicar na cozinha tem impulsionado esta transformação, e correntes como Lidl têm sabido ler o momento com lançamentos que ligam com esta nova forma de comer.
O auge dos alimentos plant-based em Espanha não se explica unicamente por quem seguem uma dieta vegana ou vegetariana. O grande motor da mudança tem nome próprio: os flexitarianos, consumidores que reduzem sua ingestão de produtos de origem animal sem os eliminar por completo.
Um mercado que vai bem mais lá do veganismo estrito
As cifras confirmam-no. Não tens de ser vegano para querer comer um produto feito de verduras. Cerca do 50% dos espanhóis tem adquirido produtos vegetais nos últimos meses ainda que sigam consumindo produtos carnicos. É mais, ao redor de 43% incorpora-os a sua cesta ao menos uma vez por semana.
No entanto, os veganos estritos representam só o 0,5% da população adulta (umas 200.000 pessoas) e os vegetarianos o 1,5% (620.000). O grupo mais numeroso dentro do universo "veggie" formam-no os flexitarianos, que rozan os 3,8 milhões em 2025.
Ademais, o potencial de crescimento é notável: até o 70% da população assegura que aumentará seu consumo de alimentos de base vegetal no curto prazo. Longe de ser uma moda passageira, o fenómeno perfila-se como uma mudança estrutural nos hábitos de compra.
Radiografia atual do consumidor veggie
A consultora Lantern apresentou na sede do ICEX em Madri a quinta edição de seu relatório The Green Revolution, considerado um dos estudos de referência sobre a evolução do movimento veggie em Espanha.
A análise de 2025 reflete certa estabilização depois do boom posterior à pandemia e o ajuste vivido em 2023. Actualmente, o 11,1% da população adulta —uns 4,6 milhões de pessoas— segue algum tipo de dieta baseada principalmente em vegetais. Deles, 3,8 milhões são flexitarianos (9,1%), 620.000 vegetarianos (1,5%) e 200.000 veganos (0,5%).
O perfil é claro: as mulheres lideram esta transformação alimentar. O 14,6% das adultas espanholas segue uma dieta plant-based, frente só ao 7,5% dos homens. Entre elas, o flexitarianismo continua crescendo com força. Também destaca o factor generacional: um 15% dos jovens dentre 18 e 24 anos identifica-se como veggie, consolidando uma tendência para eleições mais conscientes e sustentáveis.
O produto estrela de Lidl: untable vegetal de rábano e maçã
Vemondo é a marca própria especializada em produtos veganos e vegetarianos de Lidl, criada para responder ao crescente interesse pelos alimentos de origem vegetal. Foi lançada inicialmente em 2021 e, desde então, expandiu-se a vários países europeus com uma ampla faixa de produtos plant-based disponíveis nos supermercados da corrente como sua rulo de tofu, pimientos com setas e algas ou sua pizza vegana.
Sua última novidade: o untable vegetal de rábano e maçã picante que salvar-te-á qualquer momento do dia. É perfeito e nutritivo. Corre a seus lineares veggies porque não demorará em se esgotar!
Se procuras uma receita rápida, vistosa e totalmente vegetal que funcione para o café da manhã, a merienda ou um jantar improvisado, esta proposta é uma aposta segura. O contraste entre o ponto picante do rábano e a frescura afrutada da maçã transforma uma simples tosta num bocado surpreendente.
Ingredientes (4 pessoas)
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4 fatias de pan rústico ou integral
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1 tarro de untable vegetal de rábano picante e maçã (aprox. 190 g)
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100 g de queijo creme vegetal ou tradicional suave
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1 maçã verde pequena em lâminas finas
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Um punhado de rúcula ou brotes ternos
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1 cucharada de nozes troceadas (opcional)
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Azeite de oliva virgen extra
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Pimienta negra recém molida
Passo a passo
1. Dourar o pão
Tuesta ligeiramente as fatias até que estejam estaladiças por fora mas com um interior ainda terno. Esta base firme evitará que o pan se humedezca em excesso.
2. Preparar o creme
Mistura num bol o queijo creme de Lidl em sua versão veggie com uma ou duas cucharadas do untable de rábano e maçã até conseguir uma textura sedosa e homogênea. Ajusta a quantidade segundo a intensidade de picante ou macieza que prefiras.
3. Montagem
Estende uma capa generosa sobre a cada tostada. Acrescenta por em cima as lâminas de maçã verde para contribuir um contrapunto fresco e ligeiramente ácido.
4. O toque final
Incorpora a rúcula ou brote-los, polvilha as nozes se desejas um extra estaladiço e termina com um fio de azeite de oliva e um golpe de pimienta negra. Estas tostas funcionam como entrante numa comida informal ou como parte de um picoteo mais amplo junto a crudités de cenoura, apio ou pepino. Também podes experimentar com outros toppings vegetais ou somar sementes para enriquecer a textura.
O resultado é um plato equilibrado, aromático e muito versátil que demonstra como a cozinha vegetal pode ser criativa, prática e cheia de matizes. Uma mostra mais de que o universo plant-based tem chegado para ficar nas mesas espanholas.
Por que a cada vez mais não veganos apostam pelo vegetal?
Quem não seguem uma dieta estrita encontram nestes produtos várias razões de importância:
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Saúde. Existe a percepção de que os alimentos vegetais oferecem um perfil nutricional mais equilibrado e ligeiro. Não é o mesmo untar hummus, guacamole ou um molho vegetal em pan que uma sobrasada ou paté. O impacto calórico é muitíssimo maior no segundo caso.
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Sustentabilidade. A preocupação meio ambiental influi a cada vez mais na decisão de compra. É uma realidade, dá-nos pena e cargo de consciência consumir animais, máxime quando somos cientes da situação de vulnerabilidade de multidão de animais nas granjas.
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Variedade. Provar alternativas à carne e aos lacticínios tradicionais amplia o repertório culinario sem renunciar ao sabor nem a cuidar a saúde. Porque o vegetal sempre vai ter menos colesterol que o que não prove/provem da terra, que é um alimento bem mais limpo.
Neste contexto, não surpreende que Lidl reforce seu surtido com opções 100% vegetais, como seu cremoso untable de rábano picante e maçã ou sua alternativa vegana ao queijo creme estilo tradicional.