Uma quesería de Cáceres alça-se com o Óscar dos queijos
Os World Cheese Awards reconhecem com uma medalha de ouro à Torta do Casar Pastoralia
O Conselho Regulador da Denominação de Origem Protegida (DOP) Torta do Casar tem celebrado o impulso internacional que volta a receber este queijo extremeño, distinguido recentemente em alguns dos principais certámenes gastronómicos do mundo, entre eles os prestigiosos World Cheese Awards.
Conceituados como os Óscar do sector quesero, estes prêmios organizados pela associação britânica The Guild of Fine Food reúnem a cada ano a milhares de propostas. Em seu 37ª edição, a Torta do Casar Pastoralia —elaborada pela quesería extremeña Lacticínios do Búrdalo— tem obtido uma medalha de ouro depois da avaliação de um júri composto por 265 experientes de 38 países.
O queijo como património cultural
Sua mestre quesera, Azucena Gordo, tem sublinhado que a distinção reconhece "não só a qualidade do produto, sina a dedicação de uma equipa que concebe o queijo como um património cultural e gastronómico que merece ser preservado".
O diretor do Conselho Regulador, Javier Muñoz, tem felicitado à quesería e tem defendido que este resultado confirma que "o trabalho artesanal e o cuidado na cada fase do processo são a melhor garantia do sabor único e da qualidade que caracterizam à Torta do Casar, dentro e fora de Extremadura".
A última edição dos World Cheese Awards, celebrada de 13 ao 15 de novembro em Berna (Suíça), reuniu 5.244 queijos procedentes de 46 países. O certamen repartiu medalhas de bronze, prata e ouro, além da cobiçada distinção Super Gold. Muñoz tem destacado que a magnitude do concurso e a presença de grandes especialistas o convertem em "um dos melhores escaparates para mostrar ao público internacional as qualidades diferenciais da Torta do Casar".
Mais reconhecimentos
De regresso à região, a Torta do Casar tem voltado a situar entre os nomes destacados de II Feira Agroalimentar Espiga, celebrada de 21 ao 24 de novembro na Instituição Ferial de Badajoz (Ifeba). O evento, com os chefs Toño Pérez e José Pizarro como embaixadores, reuniu a alguns dos produtos mais emblemáticos de Extremadura.
Na inauguração, Caixa Rural de Extremadura entregou os prêmios de seu VII Concorro Espiga Queijo, que reconhece às quatro Denominações de Origem Protegida da região: Acehúche, Ibores, Queijo da Serena e Torta do Casar. Nesta última categoria, a Espiga de Ouro foi para a proposta da Quesería O Castúo, uma das cinco certificadas pelo Conselho Regulador.
DOP Torta do Casar
Seu representante, Jesús Presenteado, celebrou um prêmio que, afirmou, supõe "um reconhecimento ao trabalho de nosso maestro quesero, sempre orientado à excelência que depois certifica o próprio Conselho Regulador".
A DOP Torta do Casar ampara um queijo de tradição histórica e características singulares. Para garantir seu autenticidad, os produtos que fazem parte da denominação incorporam uma etiqueta exclusiva na que figuram o logotipo do Conselho Regulador e o da União Européia. Só as queserías inscritas nos registros oficiais podem elaborar este queijo, baixo um sistema de controle que assegura sua origem, qualidade e a total confiança do consumidor.