O restaurante de moda em Madri abre seu quarto local: tem a melhor tarta de queijo da capital
O estabelecimento chega a Azca com sua cozinha cántabra, produtos de qualidade, preços razoáveis e o postre mais desejado da cidade
Se há um termômetro infalible para medir o sucesso gastronómico em Madri, é a capacidade de encher mesas uma terça-feira qualquer. E se há um grupo que tem decifrado essa fórmula, é Grupo Cañadío. A companhia, responsável por alguns dos locais mais coincididos da capital, acaba de confirmar sua expansão com a abertura de sua quarta sede dA Maruca, se consolidando como um dos referentes da cozinha do norte em Madri.
O novo restaurante desembarca numa localização estratégica: o bairro financeiro de Azca, concretamente no interior do moderno edifício Ruiz Picasso 11. Esta abertura não é só um novo local; é a confirmação de que a cozinha honesta, o produto de qualidade e os preços razoáveis seguem sendo a tendência que nunca passa de moda.
A expansão imparable de Paco Quirós e Carlos Crespo
Desde que Paco Quirós e Carlos Crespo inauguraram a primeira A Maruca na rua Velázquez no final de 2013, o conceito não tem deixado de crescer. O que começou como uma "embaixada" de Santander no bairro de Salamanca, se multiplicou até contar hoje com quatro direcções finque no mapa madrileno:
- Velázquez (o original).
- Castelhana (aberto em 2020, desafiando a crise da pandemia).
- López de Buracos (inaugurado em 2022).
- Azca (a nova jóia em Ruiz Picasso 11).
A filosofia mantém-se intacta em todas suas sedes: oferecer cozinha de raízes cántabras, baseada num produto excelente e receitas atemporales. Aqui não há espumas impossíveis, sina rabas de Santander, anchoas de Santoña e merluza de finco.
A melhor tarta de queijo de Madri?
Ainda que a carta dA Maruca é sólida de princípio a fim, há um plato que tem atingido a categoria de ícone pop: seu tarta de queijo. Herdeira direta da receita original do restaurante Cañadío em Santander (casa-a mãe onde começou todo), esta tarta tem ganhado prêmios e legiones de fãs em redes sociais.
Cremosa, com o ponto justo de sabor a queso azul e uma base de bolacha, converteu-se no "imprescindível" que atrai a centos de comensales. Com a abertura em Azca, os oficinistas e visitantes da zona financeira terão agora bem mais perto a tentación deste postre legendario.
Um império nascido em Santander
A história deste grupo de restauração é a de um crescimento orgânico e constante. Tudo nasceu na praça de Cañadío, em Santander. O salto a Madri produziu-se em 2011 com o Cañadío capitalino. A este lhe seguiram sucessos rotundos como A Maruca (2013), A Bem Aparecida (2015) e A Primeira (2016), localizado no emblemático edifício Grassy de Grande Via.
Inclusive em 2021, o grupo atreveu-se a gerir o histórico Grande Café Santander de Madri, demonstrando que seu modelo de negócio é capaz de se adaptar a diferentes formatos sem perder seu esencia cántabra.