El restaurante de moda en Madrid abre su cuarto local: tiene la mejor tarta de queso de la capital
El establecimiento llega a Azca con su cocina cántabra, productos de calidad, precios razonables y el postre más deseado de la ciudad
Si hay un termómetro infalible para medir el éxito gastronómico en Madrid, es la capacidad de llenar mesas un martes cualquiera. Y si hay un grupo que ha descifrado esa fórmula, es Grupo Cañadío. La compañía, responsable de algunos de los locales más concurridos de la capital, acaba de confirmar su expansión con la apertura de su cuarta sede de La Maruca, consolidándose como uno de los referentes de la cocina del norte en Madrid.
El nuevo restaurante desembarca en una ubicación estratégica: el barrio financiero de Azca, concretamente en el interior del moderno edificio Ruiz Picasso 11. Esta apertura no es solo un nuevo local; es la confirmación de que la cocina honesta, el producto de calidad y los precios razonables siguen siendo la tendencia que nunca pasa de moda.
La expansión imparable de Paco Quirós y Carlos Crespo
Desde que Paco Quirós y Carlos Crespo inauguraron la primera La Maruca en la calle Velázquez a finales de 2013, el concepto no ha dejado de crecer. Lo que comenzó como una "embajada" de Santander en el barrio de Salamanca, se ha multiplicado hasta contar hoy con cuatro direcciones clave en el mapa madrileño:
- Velázquez (el original).
- Castellana (abierto en 2020, desafiando la crisis de la pandemia).
- López de Hoyos (inaugurado en 2022).
- Azca (la nueva joya en Ruiz Picasso 11).
La filosofía se mantiene intacta en todas sus sedes: ofrecer cocina de raíces cántabras, basada en un producto excelente y recetas atemporales. Aquí no hay espumas imposibles, sino rabas de Santander, anchoas de Santoña y merluza de pincho.
¿La mejor tarta de queso de Madrid?
Aunque la carta de La Maruca es sólida de principio a fin, hay un plato que ha alcanzado la categoría de icono pop: su tarta de queso. Heredera directa de la receta original del restaurante Cañadío en Santander (la casa madre donde empezó todo), esta tarta ha ganado premios y legiones de fans en redes sociales.
Cremosa, con el punto justo de sabor a queso azul y una base de galleta, se ha convertido en el "imprescindible" que atrae a cientos de comensales. Con la apertura en Azca, los oficinistas y visitantes de la zona financiera tendrán ahora mucho más cerca la tentación de este postre legendario.
Un imperio nacido en Santander
La historia de este grupo de restauración es la de un crecimiento orgánico y constante. Todo nació en la plaza de Cañadío, en Santander. El salto a Madrid se produjo en 2011 con el Cañadío capitalino. A este le siguieron éxitos rotundos como La Maruca (2013), La Bien Aparecida (2015) y La Primera (2016), ubicado en el emblemático edificio Grassy de Gran Vía.
Incluso en 2021, el grupo se atrevió a gestionar el histórico Gran Café Santander de Madrid, demostrando que su modelo de negocio es capaz de adaptarse a diferentes formatos sin perder su esencia cántabra.