A Guia Michelin tem celebrado sua edição 2026 no espaço Sohrlin Andaluzia de Málaga. Coincidindo com a comemoração dos 125 anos de sua criação no França, a guia vermelha tem reunido aos melhores cocineros do país para desvelar os novos templos gastronómicos.
A grande surpresa, no entanto, tem sido que não há nenhum novo restaurante com três estrelas Michelin. Pese a isso, o palmarés é generoso. A edição 2026 incorpora cinco novos restaurantes com duas estrelas e 25 que obtêm pela primeira vez uma estrela Michelin. Os 16 restaurantes espanhóis que já ostentaban as três estrelas mantêm seu máximo reconhecimento um ano mais.
Listagem dos restaurantes que ganham sua primeira estrela Michelin
A Guia Michelin 2026 incorpora um total de 25 novos restaurantes com uma estrela. Entre eles destacam propostas que reforçam o peso gastronómico de Andaluzia, Cataluña e a Comunidade de Madri.
Desde a cozinha marinha contemporânea de Mare, em Cádiz, até o refinamiento criativo de Éter em Madri ou o enfoque personalísimo de Haydée by Víctor Suárez em Adeje, as novas estrelas supõem uma radiografia diversa que demonstra o dinamismo culinario do país. Este é a listagem completa anunciado durante a gala, recolhido por Hule e Mantel:
- Mare (Cádiz).
- Recomendo (Córdoba).
- Faralá (Granada).
- Ochando (Os Rosales).
- Palodú (Málaga).
- Casa Rubén (Tella).
- Bico Velasco (Carasa).
- Kamikaze (Barcelona).
- SCAPAR (Barcelona).
- Emi (Madri).
- Éter (Madri).
- Ancestral (Pozuelo de Alarcón).
- Llavor (Oropesa do Marbella).
- Simposio (San Antonio de Benagéber).
- Rubén Miralles (Vinaròs).
- Miguel González (Ourense).
- Vertigem (Sober).
- Haydée by Víctor Suárez (Adeje).
- A oficina de Seve Díaz (Porto da Cruz).
- A Revelía (Amorebieta).
- Islares (Bilbao).
- Itzuli (Donostia/San Sebastián).
- Bakea (Mungía).
- Regueiro (Tox).
- Barahonda (Yecla).
Os cinco restaurantes que ganham sua segunda estrela
Ainda que não tem tido novidades no Olimpo das três estrelas, a guia sim tem celebrado importantes ascensões. Cinco restaurantes espanhóis sobem ao nível de duas estrelas Michelin.
Três destes novos galardoados encontram-se em Barcelona, confirmando o excelente momento gastronómico da cidade. A lista encabeçam-na Aleia, Enigma e Mont Bar. A eles se somam A Boscana, em Bellvís e Ramón Freixa Atelier, em Madri, onde o chef catalão despliega seu estilo mais íntimo e criativo.
Os 16 restaurantes que mantêm as três estrelas
A cúspide da gastronomia espanhola não experimenta mudanças na edição 2026 da Guia Michelin. Os 16 restaurantes que já contavam com três estrelas Michelin em 2025 conservam sua distinção.
A listagem está composta por:
- Casa Marcial (Arriondas).
- Noor (Córdoba).
- Desfrutar (Barcelona).
- Cozinha Irmãos Torres (Barcelona).
- Atrio (Cáceres).
- ABaC (Barcelona).
- Akelarre (Guipúzcoa).
- Aponiente (O Porto de Santa María).
- Arzak (Guipúzcoa).
- Azurmendi (Larrabetzu).
- Cenador de Amós (Villaverde de Pontones).
- DiverXO (Madri).
- O Celler de Can Rocha (Girona).
- Lasarte (Barcelona).
- Martín Berasategui (Guipúzcoa).
- Quique Dacosta (Dénia).