PepsiCo usa Madri como conejillo de índias para abrir seu primeiro bar depois de um despedimento
A multinacional estreia 'Pilla Tortilla', um conceito gastronómico baseado nas batatas Lay's, enquanto executa um ERE que afecta a 400 trabalhadores
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PepsiCo tem elegido Madri para abrir Pilla Tortilla, seu primeiro restaurante a nível global. No entanto, a notícia chega rodeada de uma forte polémica trabalhista.
Enquanto a companhia celebra sua entrada na hotelaria da mão do chef Miguel Carretero (estrela Michelin), tem comunicado sua intenção de despedir a praticamente toda sua plantilla de distribuição comercial própria em Espanha.
Luzes e sombras
O contraste é total. Por um lado, a multinacional estadounidense utiliza a Espanha como laboratório gastronómico mundial; por outro, fecha 11 centros logísticos e desmantela sua rede de venda direta a bares e pequenos comércios.
O ERE afectará a uns 400 empregados de centros em Madri, Barcelona, Bilbao, Valencia, Málaga e outras cidades. PepsiCo argumenta uma mudança de modelo para a distribuição indireta para alinhar com o sector. Os sindicatos CCOO e UGT qualificam a medida de "drástica e desproporcionada", especialmente depois de outro ERE em 2025 que já deixou a 177 pessoas na rua.
Assim é 'Pilla Tortilla': aposta-a de Lay's pela alta cozinha
Apesar do conflito trabalhista, o despliegue no centro da capital já é uma realidade. PepsiCo procura capitalizar o consumo fora de casa com um produto icónico: a tortilla de batata elaborada com Lay's.
Para elevar a proposta, têm fichado a Miguel Carretero, o chef por trás de Santerra. A carta não é só "batatas de carteira", sina uma reinterpretación gourmet que inclui:
- Variedade total: tortillas com ou sem cebolla, em finco, bocadillo ou inteiras.
- Toppings disruptivos: sobrasada com mel, pulled pork com cebolla encurtida ou torreznos de Soria com molho bravo.
- Experimentos doces: inclusive propõem a batata fritada como ingrediente de contraste em gelados.
Actualmente, o projecto conta com dois locais em Madri: um com formato bar-restaurante e outro exclusivo para delivery e takeaway.
Madri como conejillo de índias
Este movimento não é uma ocorrência local. Responde à nova divisão global Food Ventures, com sede em Barcelona e dirigida por Pol Codina.
A ideia é que os locais de Madri sirvam para obter dados em tempo real: que receitas gostam mais, que rotação têm os produtos e se o modelo é viável para se expandir por todo mundo. É, literalmente, um campo de provas onde as marcas de PepsiCo (como Lay's ou Alvalle) tentam deixar de ser só um produto de supermercado para se converter numa ensina de restauração própria.
"Este projecto reflete nossa aposta por elevar a experiência de nossas marcas icónicas", destaca Erica Lascorz, diretora de Inovação para Europa.