Larga vida a las legumbres: descubre cuántos kilos comes al año

En la comunidad de Cantabria es donde más se comen, por delante de Baleares, Cataluña y Asturias

Varios tipos de legumbres / PIXABAY
Varios tipos de legumbres / PIXABAY

Larga vida a las legumbres. Gracias a la pandemia o a un cambio de hábito de consumo, la venta de legumbres ha crecido en España. De hecho, en el 2020 se vendieron un 25 % más. 

Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo anual de legumbres per cápita en los hogares españoles alcanzó los 3,52 kilos hasta noviembre de 2021. 

Los cántabros, los que más legumbres comen

Una ensalada con legumbres / PIXABAY
Una ensalada con legumbres / PIXABAY

En concreto, en la comunidad de Cantabria es donde más kilos de legumbres se comen por persona y año --5,2 kg--, seguida de Baleares --5,06 kg--, Cataluña --4,95 kg--, Aragón --4,54 kg-- y Asturias --4,14 kg--.

Por contra, se sitúan a la cola Galicia --3,14 kg--, Canarias --3,33 kg-- y Andalucía --3,36 kg--.

Vuelven las recetas tradicionales


La pandemia ha hecho recuperar en los hogares recetas tradicionales con legumbres y probar otras nuevas, incorporándolas, por ejemplo, a ensaladas. Hay una clara tendencia a buscar alternativas a la proteína animal y su diversificación de formatos --desde 2019 se venden más las cocidas que las secas-- han impulsado su consumo.

La moda de esta proteína vegetal se percibe ya en las ofertas veggies de la hostelería. Sin embargo, España es ahora deficitaria en producción de legumbres y hay que importar --las más consumida es el garbanzo, seguida de la lenteja y la alubia--, pero en la Asociación de Legumbristas confían en que con la nueva Política Agrícola Común (PAC) 2023/27, dé un impulso a su cultivo, ya que podrá optar a ayudas directas y por eco-régimen.

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