TimeSpirit, así se llama el nuevo restaurante de los hermanos Roca. Más allá de la apertura, la noticia reside en la ubicación del nuevo local: Escocia.
Y es que el primer restaurante de los propietarios de El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin y elegido dos veces mejor restaurante del mundo) fuera de España se integra en la conocida destilería de whisky The Macallan.
El nuevo restaurante de los hermanos Roca
Con motivo de la celebración del 200 aniversario de The Macallan, la marca de whisky escocés de malta ha trabajado de la mano de los hermanos Roca para lanzar este concepto gastronómico permanente: TimeSpirit.
Está ubicado en la destilería y ofrece un menú degustación de nueve platos en un "entorno único y atemporal", según informa The Macallan en un comunicado.
Así se como en TimeSpirit
Cada plato se elabora con productos locales de temporada, procedentes del huerto de la finca de la propia destilería o de proveedores locales. Así, el menú degustación de nueve platos se marida con diferentes tipos de whisky de The Macallan y los vinos de jerez de Bodegas Valdespino.
La experiencia gastronómica gira en torno a la cocina, que se sitúa en el centro de la sala. El whisky ocupa el corazón del restaurante, donde se guardan botellas exclusivas en una bodega única con panelado de roble, mientras que una selección de vinos y vinos de Jerez, creada por Pitu Roca, también destaca en un telón de fondo inspirado en los suelos de albariza de Jerez.
Precio
El menú de degustación para el almuerzo cuesta 60 libras (71,5 euros), mientras que el de la cena se eleva a las 95 libras (alrededor de 113 euros).
Alta cocina, whisky escocés de malta
El vínculo de El Celler de Can Roca con Escocia "es emocionante y TimeSpirit en The Macallan Estate nos permitirá imaginar cómo sería El Celler de Can Roca en el paralelo 60 norte", señalan los hermanos Roca.
"Nos hemos sumergido en su gastronomía y sus productos, nutriéndonos de un compendio de historia, cultura, paisajes y personas fabulosas de una tierra aparentemente lejana, pero para nosotros cercana y entrañable", añaden los chefs triestrellados, que han recorrido toda Escocia "bebiendo de su espíritu y dedicándole tiempo".
'Distilling Scotland'
Cabe recordar que los propietarios de El Celler de Can Roca son conocedores de la gastronomía escocesa tras la publicación del libro de cocina Distilling Scotland en 2018.
También hicieron un documental sobre su cocina, los chefs y los productos más destacados del país.
La familia Roca
Con esta apertura, los Roca siguen creciendo y ya cuentan con más de una decena de espacios localizados en Girona. Los más importantes son:
- El Celler de Can Roca
- Can Roca
- Mas Marroch
- Hotel Casa Cacao
- Normal
- Rocambolesc Bikinería
- Hotel Esperit Roca
- Vii