Da pastelería às cafeterias: Oriol Balaguer abre seu primeiro 'coffee & bakery' em Madri
O pastelero e empresário lança a corrente Balaguer Coffee & Bakery com a que pretende abrir 35 locais por toda Espanha e uma facturação milionária
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Oriol Balaguer aposta pelas cafeterias. O pastelero tem anunciado que vai lançar a corrente Balaguer Coffee & Bakery, uma nova ensina com a que prevê atingir 35 lojas em Espanha e oito milhões de euros de facturação em 2028, segundo as previsões iniciais de seu plano de negócio.
A nova marca arranca em Madri, onde tem aberto sua primeira loja própria em Príncipe de Vergara, 119. Nasce com uma proposta centrada em aposta-a pela bollería e a pastelería de qualidade num formato mais quotidiano e acessível, segundo informa a assinatura.
Próximas cidades onde terá aberturas
O objectivo é ocupar o espaço existente entre a pastelería tradicional e as correntes padronizadas, com um modelo orientado ao crescimento em grandes cidades. A folha de rota de ensina-a contempla uma primeira fase de consolidação em Espanha, com o foco posto em cidades como Madri e Barcelona, principalmente.
Também se acrescentam à lista Valencia, Sevilla, Málaga ou Bilbao, dantes de abordar uma expansão internacional. Assim, nessa segunda etapa de levar este conceito a mercados internacionais, prevista a partir de 2027, os mercados objectivo serão Portugal, França e Itália.
Três linhas de negócio
Oriol Balaguer tem explicado a posta em marcha deste novo conceito de cafeteria e pastelería. "Durante muito tempo parecia que para tomar uma bollería ou uma pastelería para valer tinha que ir a lugares muito concretos ou se reservar para ocasiões especiais. Sempre tenho tido a convicção de que não tem por que ser assim. Há espaço para acercar um produto de boa qualidade ao consumo diário e também para fazer crescer um negócio sólido a partir desta ideia", tem indicado.
Balaguer Coffee & Bakery integra-se na estrutura empresarial de Oriol Balaguer, que se articula em três grandes linhas. Por um lado, a recuperação e conservação do património gastronómico, com projectos como Pastisseria Sans nA Bisbal d'Empordà. Por outro lado, uma linha mais de autor, com Oriol Balaguer Chocolates, com quatro lojas em Barcelona, uma em Madri e nA Bisbal d'Empordà, além de um córner em Andorra. E, por último, o desenvolvimento de conceitos contemporâneos, onde se localiza Balaguer Coffee & Bakery.
Uma facturação milionária
As previsões de negócio situam a facturação de Balaguer Coffee & Bakery em 1,5 milhões de euros em 2026, quatro milhões em 2027 e oito milhões em 2028. Em médio prazo, o projecto poderia desenvolver numa rede total de 50 localizações entre Espanha e mercados internacionais objectivo.
O desenvolvimento da franquia apoiar-se-á primeiro na consolidação de novas lojas próprias estratégicas -que representarão entre o 10/15% da corrente- com o objectivo de afianzar o know-how e seguir ajustando a oferta de produto, os processos e a experiência de cliente dantes de acelerar a expansão. Ademais, a ideia é incorporar gelados, postres e uma linha de panetones nos próximos meses.