Este restaurante señorial de Lanzarote tem a melhor carta de vinhos de Canárias
O sumiller do estabelecimento prioriza as referências regionais e nacionais e aposta pelos pequenos elaboradores
Dar com uma boa carta de vinhos num restaurante pode supor uma satisfação enorme. Para o cliente, representa uma oportunidade de expandir sua paladar e descobrir novas uvas, regiões ou estilos que lhe surpreendam; e ao mesmo tempo revela mimo e interesse: uma excelente carta de vinhos não se improvisa. É, pelo contrário, o resultado de um cuidadoso processo de selecção, e reflete, em determinados casos, conhecimento, destreza e apego ao território.
Agora, o restaurante Palácio Ico, localizado em Teguise (Lanzarote), está de celebração. Este estabelecimento tem resultado ganhador da XXII Edição do Concurso Regional de Cartas de Vinhos para Hotelaria, Restauração e Lojas Especializadas, um certamen organizado por Avibo (Órgão de Gestão da da Denominação de Origem Protegida Ilhas Canárias - Canary Wine) em colaboração com a Denominação de Origem Ycoden Daute Isora.
Conhecer os vinhos canarios
O Júri tem estado presidido pelo sumiller Javier Gila, e tem elegido por unanimidade ao restaurante Palácio Ico.
O certamen procura reconhecer aos estabelecimentos canarios que melhor trabalham a apresentação e os conteúdos das cartas de vinhos de seus restaurantes, de modo que os clientes se possam sentir mais informados e conhecedores dos vinhos das Denominações de Origem de Canárias.
Um hotel gastronómico num edifício histórico
Construído ao redor de 1690, e mencionado pelo grande artista César Manrique em seu livro Lanzarote, arquitectura inédita, o hotel gastronómico Palácio Ico é um luminoso exemplo da arquitectura señorial canaria.
O restaurante localiza-se à entrada da casona, recebendo ao comensal com uma grande vinoteca que dá passo ao comedor interior ou ao terraço do pátio central, dependendo de se o cliente deseja mais intimidem ou uma experiência ao fresco. Também dispõe de um pequeno terraço urbano, justo na entrada, a pé de rua, para sentir a atmosfera da Villa de Teguise.
Elaborações "sinceras e frescas"
O chef, Víctor Valverde, trabalha um conceito de cozinha baseado no Km0 de Lanzarote onde se exalta o produto com "elaborações sinceras e frescas com poucos ingredientes de máxima qualidade e acabamentos de fina e precisa alegria cosmopolita em procura dos sabores redondos, as harmonias e o prazer", indicam. O preço do menu degustación rodada os 110 euros sem maridaje.
Os que desejem visitar o estabelecimento mas não queiram ou não possam gastar tanto podem optar pelo brunch, que se serve entre as 10:30 e as 12:00 horas todos os dias e custa 35 euros por pessoa. Inclui "produtos naturais, locais, elaboração diária e própria como nossas mermeladas, bizcochos, pan artesanal, zumos 100% naturais, salada de fruta de temporada, acompanhado de queijos de Lanzarote, presunto, tomate caseiro, yogurt com cereais, e ovos ao gosto".
Sumiller de referência
Quanto à adega, o restaurante Palácio Ico conta com o sumiller Iván Monreal, grancanario, segundo melhor sumiller do Campeonato Nacional de Sumilleres de Espanha 2021, 11 Melhor Sumiller de Espanha 2024 (e único canario no Top 50) e com uma prestigiosa trajectória que lhe levou a ser chefe sumiller, entre outros, no Restaurante Amador*** Michelín (Mannheim, Alemanha).
"O enfoque da carta de bebidas no Palácio Ico baseia-se no produto regional e nacional, bem como em referências das zonas vinícolas mais importantes do mundo. Apostamos por pequenos elaboradores que têm como filosofia vinhos de 'Terroir' e que priorizan a sustentabilidade ambiental", indica este experiente.
"A comida é simplesmente espetacular"
"Incrível experiência no Palácio de Ico. Desde o primeiro momento, o serviço foi impecable, com uma equipa muito atento e amável A comida é simplesmente espetacular, nota-se o cuidado na cada plato e a qualidade excepcional. Definitivamente, um lugar para repetir e recomendar sem duvidá-lo. Uma jóia gastronómica que não te podes perder!", valoriza um cliente nas reseñas de Google.
"Cenamos em família o chamado menu degustación 01. Alguma variação em frente ao anunciado em site, fruto do mercado e a prevalencia do produto de temporada. Correto. Sete passes em serviço ágil, atento e sumamente cortês. Excelente cozinha com muitos matizes e em diferentes elaborações. Carta de vinhos completísima. Não pedimos maridaje porque tinha já claro de antemão o vinho a provar. Ainda assim, o sumiller esteve sempre muito pendente. Experiência recomendável, em definitiva", dizia outro.
