'VII': o bar de tampas que acaba de ganhar o prêmio ao melhor novo restaurante de Espanha

Espanha tem mais de 350 estrelas Michelin repartidas por mais de 290 restaurantes, o que dá ideia da qualidade da gastronomia espanhola. Há ademais, por suposto, infinidad de bares e estabelecimentos situados num degrau médio que se erigen como verdadeiros templos para seus parroquianos habituais, comensales que desfrutam da extensa variedade de sabores, da calidez do ambiente e da arraigada cultura do tapeo que caracteriza ao país.

Agora, os irmãos Rocha, mundialmente conhecidos por ser os artífices do Celler de Can Rocha, têm recebido o prêmio Best New Restaurant, outorgado por Tampas Magazine, por seu bar de tampas e vinhos 'VII', que abriu suas portas o passado verão em Girona e que rende homenagem ao bar de seus pais e a suas raízes gastronómicas.

Fusão de cozinha andaluza e catalã

Tampas Magazine tem destacado que o conceito de 'VII' se baseia num bar de tampas tradicional que funde a cozinha andaluza e catalã, onde "a qualidade e a criatividade se encontram na cada plato e copa".

Assim, entre outras criações, a carta do estabelecimento inclui as seguintes propostas:

• Ajoblanco de caballa curada ao jerez, maçã verde, almendra, apio e alcaparras (8 euros)
• Tortilla de camarones (6 euros)
• Pés de porco fritados com pó de pimientos picantes, limão, sal e molho tártara (13 euros)
• Calamares à Romana de Can Rocha (13 euros)
• Cação em adobo com 'molho verde' (12 euros)
• Frango 'gratapallers' cozinhado a baixa temperatura com seu suco, cítricos e batatas fritadas (17 euros)
• 'Cap i pota' com chorizo e morcilla (9 euros)
• Xuixo de Girona caramelizado recheado de creme pastelera com gelado de vainilla (9 euros)

Lembrança dos anos 60

'VII' rende homenagem à lembrança dos anos 60, quando os pais dos reputados chefs catalães começaram a fazer um tipo de cozinha que fundia a tradição catalã com aquelas receitas que seus clientes de então, a maioria proveniente de população andaluza que se tinham estabelecido na zona, lhes demandavam. Nas reseñas de Google, a maioria das opiniões sobre o restaurante são boas.

"A comida deliciosa e o serviço excelente. Verdadeiro que não é lugar para comer em quantidade, sina em qualidade. O conceito é poder degustar várias tampas e sabores diferentes. O pessoal de serviço sim é jovem, mas muito eficiente. O plato que mais gostei foi a tortillita de camarones (com de apresentação superoriginal) seguido pelos pés de porco fritados (deliciosos) e as sardinas fritadas", valorizava um comensal satisfeito. "Compartilho a opinião de outros comensales respeito que falta muito rodaje até chegar a um serviço decente. A qualidade da comida é boa, mas é que também não é muito difícil encontrar uma ensaladilla ou uns calamares que estejam maus", dizia outra, menos convencida.

O papel dos hosteleros

Durante o acto de entrega, Andrés Rodríguez, presidente de SpainMedia e editor e diretor de Tampas Magazine, tem apontado que, com este reconhecimento, se quer reconhecer "a capacidade empreendedora do sector hostelero, aos que começam e também às figuras consagradas da cozinha".

Por sua vez, Joan Rocha, encarregado de receber o prêmio, mostrou-se muito satisfeito e agradecido. "Temos herdado de nossos pais o compromisso, a generosidad e a capacidade de compartilhar. Estamos num momento muito bonito da vida dos três irmãos, vendo vir à nova geração, meu filho e meu sobrinho, que já trabalham conosco", tem valorizado.