Pouco depois de que Foster's Hollywood abrisse seu primeiro restaurante em Madri em 1971, um dos quatro jovens proprietários declarou à imprensa que até então não existia na capital "nenhum restaurante que tivesse autêntica cozinha americana". Nesses momentos iniciais, as especialidades que mais destacavam em seu local eram as hamburguesas, o solomillo, o entrecot e o café irlandês, uma bomba quente que combina café, whisky e nata.
Um dos fundadores deste inovador restaurante foi Stephen A. Unger, filho do premiado produtor de filmes, revendedor e exhibidor Oliver A. Unger. Stephen declarou a um jornal que, enquanto em Estados Unidos a hotelaria se concebia como um serviço, "aqui é uma profissão que eu, particularmente, admiro muitíssimo, por sua grande qualidade e altura". Algo diferente deveu ver, o jovem yankee, nos restauradores da pele de touro.
De um local do centro de Madri ao gigante Alsea
Em 1976, os fundadores venderam sua corrente, que passaria a fazer parte de um grupo de restauração que, a sua vez, com o tempo seria absorvido por outro maior. Simultaneamente, a hotelaria, a nível mundial, experimentaria um lento mas inexorável processo de homogeneização (liderado, precisamente, pelas tendências estadounidenses) que se acelerou nos últimos tempos.
O jovem Stephen encontraria hoje um panorama muito diferente. Alsea, a multinacional de origem mexicana que opera em Espanha marcas como Vips, Starbucks e Foster's Hollywood, elevou um 5,9% suas vendas em Europa no primeiro trimestre de 2026. Deste modo, o grupo conseguiu atingir os 292,8 milhões de euros, impulsionado pelo desempenho positivo de todos os segmentos em Espanha.
Bom rendimento de Foster's Hollywood
Alsea celebrou o bom rendimento em Espanha dos restaurantes de serviço completo, liderado por Foster's Hollywood, ensina que registou resultados positivos impulsionada pelo dinamismo do canal delivery.
Estes bons números podem resultar um tanto chocantes para alguns consumidores: Foster's já não é o que era, e o cliente também não. A corrente tem passado de ser o rei indiscutible da experiência americana em Espanha a competir com muitíssimas ensinas que elaboram hamburguesas de diversos tipos. Simultaneamente, Tony Roma's ou SteakBurger disputam o terreno das costillas, há molhos até embaixo das pedras, e os aros de cebolla também estão em Goiko ou Friday's.
Dúvidas em redes sociais
Faz dois anos, um internauta anglo-saxão publicou em Reddit um comentário que gerou multidão de reacções. "Tenho estado num montão de lugares neste país tão bonito (...). Durante este tempo dei-me conta de que todas as cidades de tamanho médio ou maiores tinham ao menos um destes restaurantes Foster's Hollywood, que parece ser uma corrente de restaurantes americanos", começava dizendo.
"Isso em si não é raro, Espanha é um país enorme com muitos turistas e a gente é livre de desfrutar dos restaurantes americanos (...) Mas a cada um destes restaurantes SEMPRE estava vazio. Em cada região, a qualquer hora do dia e da noite, o resultado sempre era o mesmo: nem um alma à vista. Acho que o único lugar onde vi a gente dentro de um Foster's Hollywood foi em Madri, mas mesmo assim não tinha muita gente", dizia, atónito, este utente.
@fosters_hollywood Já podes activar o #ModoBBQ ♬ som original - Foster's Hollywood
"Durante anos conseguiu algo bastante difícil"
Sua sensação não é uma rara excepção. "Foster's é um caso que me gera curiosidade porque durante anos conseguiu algo bastante difícil: fazer que ir comer umas costillas parecesse uma pequena experiência. Não era fast food, tinha outro rollo. Mais americano, mais autêntico, ou ao menos isso transmitia em 90 e princípios dos 2000", conta a este meio Víctor Burgués, consultor experiente em restauração e F&B.
Ele mesmo, prossegue, reflexionou sobre isto em isto mais de uma vez "passando pelo local que tinha em Balmes, em Barcelona, que acabou fechando. O próprio local já o dizia tudo: sensação de marca que se tinha ficado atrapada em outra época, sem acabar de se renovar nem para acima nem para abaixo".
Nem por preço nem por experiência
O problema, a seu julgamento, é que Foster's tem ficado em terra de ninguém. "Já não podem competir por preço com as correntes rápidas, mas também não oferecem algo o suficientemente diferente como para justificar um ticket mais alto. E isso hoje se nota muito, porque o cliente compara bastante mais que dantes: o produto, o local, a experiência, a coerência de todo junto", arguye.
"Dantes, Foster's quase monopolizaba esse espaço do casual dining americano em Espanha. Agora esse mesmo espaço está cheio de operadores mais pequenos, mais especializados, que ligam melhor com o que a gente procura hoje e sabem se mover em redes. Isso lhes comeu terreno de forma bastante silenciosa", considera.
A inflação, problema silencioso
Em termos similares expressa-se Dryan Eats, criador de conteúdo focado no sector gastronómico, concretamente na análise de comida rápida, franquias internacionais e novidades de supermercados.
"Estamos a viver um momento de inflação económica que está a prejudicar de cheio à expansão e consolidação de propostas em hotelaria. Todas em general (já vimos recentemente a notícia sobre a queda de tickets de AmRest, dono KFC e A Tagliatella) e para o casual dinner em particular", argumenta.
Subida do ticket meio
Num contexto no que muitos jovens emancipados dedicam uma percentagem sangrante de seu salário a pagar o aluguer, as saídas a restaurantes se recortam. E em Foster's Hollywood, estima, o ticket meio por pessoa já supera os 25 euros.
"Ante um ticket mais caro, os consumidores estão a ser mais selectos quando elegem onde comer e priorizan experiências acima de sabores porque cada visita tem que lhes devolver mais. Novos conceitos de fine casual como Saona ou grupo Voltereta estão a ganhar quota por contribuir aos clientes uma sensação de maior qualidade na elaboração e por oferecer um contexto que permite gerar e compartilhar conteúdos. Agora é tão necessário desfrutar o que comes como o compartilhar", realça o criador de conteúdo.
Mudanças profundas na carta
"Levo tempo sem ir a Foster's Hollywood mas consta-me que realizaram uma mudança de carta profundo se apoiando em técnicas de neuroimagen", expõe Dryan. "Têm sido conhecidos por seus costillares e recentemente têm lançado a campanha de New American Barbecue tentando voltar a capturar essa esencia", valoriza.
@fosters_hollywood E tu? Que nível és em Clube·by ?🙂↕️
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O verdadeiro é que, nos últimos anos, a ensina tem implementado mudanças significativas. "Nosso target principal são os jovens de 25 a 35 anos. Para ligar com eles, temos renovado durante os dois últimos anos toda nossa carta", declarou Elena Campo, Marketing Manager de Foster's Hollywood, a Marketing direto em março de 2025.
Aposta pelos cafés da manhã
Assim, têm incorporado novas hamburguesas, uma faixa de frango fritado e inclusive se têm adentrado no segmento dos cafés da manhã, desdibujando um tanto a lembrança daqueles jantares de cinema.
"Aposta-a pelos cafés da manhã ou a renovação de carta tem sua lógica se procuras ampliar ocasiões de consumo. Mas em restauração, quando uma marca tenta abarcar demasiado sem ter claro que é, o risco é precisamente esse: deixar de ser reconocible", adverte Burgués. O público tem mudado, e toca trabalhar o guião para rodar uma secuela que seduza.