Kamezí Restaurant, o projecto culinario liderado pelo chef Rubén Custa em Praia Branca, tem feito história ao converter-se no primeiro restaurante de Lanzarote em obter uma estrela Michelin em 2025.
Este reconhecimento, que se soma ao Sol Repsol que já ostentaban desde 2022, posiciona a Kamezí como o máximo referente da alta cozinha na ilha e um destino imprescindível para os amantes da boa mesa.
Devolver à ilha todo o que oferece
Localizado no exclusivo hotel Kamezí Boutique Villas de Praia Branca, o restaurante abriu suas portas em 2019 com uma filosofia clara: ligar ao comensal com a paisagem vulcânica da ilha através do paladar.
"Kamezí Restaurant é nossa forma de devolver à ilha todo o que nos oferece, por isso temos sido sempre muito leais a nossa aposta local desde o início", declara Koldo Eguren, proprietário do complexo.
A proposta de Kamezí: um único menu degustación
A proposta de Kamezí articula-se em torno de um único menu degustación de 14 passes. Trata-se de um percurso pelas origens e a cultura lanzaroteña interpretado desde a vanguardia. O chef Rubén Custa reinterpreta o recetario tradicional da ilha com um profundo respeito pelo produto e seus sabores.
Nesta viagem sensorial, o comensal encontrará jóias da despensa local como a gamba dA Santa, produtos do mar como a sama ou o calamar, e platos icónicos reinventados como o 'cabrito embarrado' ou a 'fula com papa'. Todos os ingredientes procedem de fincas ecológicas e provedores da ilha, garantindo uma traçabilidade e uma frescura que se sentem em cada bocado. A experiência completa-se com um pão de elaboração própria, horneado diariamente em sua obrador.
Uma adega com mais de 400 referências
O maridaje é uma parte fundamental da experiência Kamezí. Sua adega é uma autêntica homenagem ao vinho, com mais de 400 referências que abarcam desde pequenos viticultores de Lanzarote até grandes etiquetas internacionais.
O sumiller Víctor Manuel Gudiño é o encarregado de curar esta cuidada selecção, desenhando harmonias que elevam cada plato e descobrem ao comensal a riqueza vinícola do archipiélago.