Laura Peláez, encarregada da panadería A Panela: "É um pedacito de Colômbia em Barcelona"
No coração da cidade condal, este diminuto local oferece desde pandebono e papas recheadas, até 'tintico' do eixo cafetero e a bebida Milo, o Nesquik de América do Sul, entre outros produtos típicos
Cinquenta passos separam as duas bandeiras de Colômbia que ondean na maçã de Pau Claris entre Diputación e Grande Via, lado Besós, do centro de Barcelona. A maior é a do consulado. A menor pertence à panadería A Panela.
Enquanto Brenda termina de fregar os escassos dez metros quadrados de solo, acomodo-me num dos dois únicos bancos de madeira que há nesta diminuta panadería. São as duas e meia de uma tarde qualquer de outubro, cheira a lixívia e a milho, e Laura Peláez, a encarregada, não quer sair do depósito. "Tenho pânico escénico", escuta-se-lhe dizer. Finalmente, abandona seu esconderijo, não sem certa timidez, e charlamos.
--Quando abriu A Panela?
--Em 2013. Eu levo só quatro anos.
--Suponho que não é casualidade que o local esteja ao lado do consulado de Colômbia…
--O dono tem-o desde que o consulado instalou-se aqui. É o que move a panadería.
--Tão simples e tão fácil, não? De facto, até compartilham horários…
--Nossos horários são idênticos. De segunda-feira a sexta-feira de oito da manhã a três da tarde. E os fins de semana fechado.
--Qual é seu especialidad?
--Os produtos de panadería típicos de Colômbia.
--E qual é o produto estrela?
--O pandebono. É típico em toda Colômbia e um dos mais reconhecidos do mundo.
--Que leva para ser tão rico?
--Leva farinha de yuca, queijo e já.
--A farinha e o queijo vêm de Colômbia?
--Os ingredientes traz-no-los um provedor que exporta produtos colombianos, sim.
--Quanto custa um pandebono?
--1,50 euros. Com isso e um café já desayunas, comes ou meriendas. É multifacético.
--E também tendes…
--Os papas recheadas e as empanadas também se vendem muito bem.
--Isso tenho visto. Às vezes, nem cabe-se aqui dentro… Como o geris?
--Digamos que é complicado. Gerimo-lo como podemos. Trata-se de ir apanhando cliente por cliente. Às vezes, há que esperar a que um saia, entre outro e se acomode. É um ambiente muito familiar e sentem-se cómodos com sua gente.
--Os letreiros ajudam a que não passem a manhã aqui…
--Exato. 'Desfrute com afán, mas também não com plano de sofá' ou 'Tome-se seu tintico, desfrute-o e deixe o posto'. Sempre os tivemos. O espaço é reduzido.
--Muito reduzido, mas bonito e acolhedor.
--Aqui, você poderia estar no eixo cafetero. Porque ali há mais lugares pequenos e tradicionais. Coloniales. Com decoración tropical. Cálida. Um ambiente cálido.
--Que mais tem A Panela que só se possa encontrar em Colômbia?
--Hoje em dia, a gastronomia colombiana está muito estendida, também aqui. Eu acho que todo o podes encontrar em outro lado. O Pony Malta, a base de cevada e mel, é a bebida que mais se vende porque é muito típica. Quiçá o Milo, que é como um ColaCao, é mais raro de encontrar aqui. Pedem-lho muitas pessoas locais.
--Hoje veio um garoto, comeu-se um pandebono e disse que se sentiu como em casa. A maioria de pessoas que vêm, provam os produtos, que são económicos, e saem contentes. A Panela é um pedacito de minha terra em Barcelona. É como se um nunca se tivesse ido de casa.