A moda dos cafés de influencers, a debate

Estes locais costumam dar prioridade ao grão de qualidade cultivado de forma responsável, mas a tendência não convence a todos

Cafetería de especialidad
Cafetería de especialidad

O Xokas, um dos streamers espanhóis mais conhecidos, criou Knoweats!, uma empresa de comida saudável a domicílio similar a Wetaca. Ibai Planos, por sua vez, associou-se com o reconhecido chef Dani García para lançar menus exclusivos dentro dA Grande Família Mediterránea. Outros criadores de conteúdo, como The Grefg, optaram pelas hamburguesas, um plato que parece não ter teto em termos comerciais. Também poderia se mencionar a Nil Ojeda (Milfshakes), ou a Plex, que recentemente tem colaborado com McDonald's.

São muitos, em definitiva, os influencers que, aproveitando sua popularidade, têm decidido apostar pelo sector da alimentação ou a restauração e abrir seus próprios negócios. Neste sentido, um bom punhado de estrellitas de TikTok, Instagram, Twitch ou YouTube fixaram-se, de um tempo a esta parte, no estético e lucrativo negócio das cafeterias de especialidad.

A importância da estética

Ali vai tomar-se algo, mas também a subir uma foto: as cafeterias de especialidad costumam sobresalir por seu desenho cuidado e moderno. Este ambiente (que ademais não requer de investimentos descomunales: os locais costumam ser pequenos e o café, ainda que seja caro e de qualidade, segue sendo café) é um íman para os consumidores aspiracionales. Ademais, os que se embarcam neste tipo de projectos procuram plotar sua própria personalidade no espaço, criando estabelecimentos onde ressoem seus valores e seus gustos.

Una persona prepara un café (1)
Uma pessoa prepara um café / FREEPIK

Assim o adverte uma interessante reportagem publicada na secção Gastro do País titulado Os 'influencers' se viram em abrir cafés de especialidad. "Se eu posso voltar virales outros negócios, por que não o meu? A peça, assinada por Luzia Franco, menciona Maison Matcha, de Violeta Mangriñán; Casto, cujas criadoras são Sara Giménez e Sofía Bustin; ou Always Open, um estabelecimento que Elle tem definido como "a nova cafeteria de moda em Madri onde passa de tudo: de comer um dos melhores croissant de pistacho a um delicioso brunch, ou ir de cowork e showroom".

@ten.10.design O café de @sarabaceiredo desenhamo-lo nós e não podemos estar mas felizes! #madrid #españa #branding #logo #desenho #design ♬ Storytelling - Adriel

Efeitos negativos

O artigo não aborda na questão do preço, mas é evidente este tipo de locais costumam ser mais caros que as cafeterias tradicionais. O café que comercializam também costuma ser de qualidade, e, ademais, tende a se produzir de forma mais respeitosa. Mas a glamurización do café pode ter efeitos negativos: ainda que pareçam inócuos, este tipo de negócios podem contribuir à gentrificación de uma determinada zona.

Una persona sirve una taza de café
Uma pessoa serve uma xícara de café / FREEPIK - chevanon

"Se vejo uma marca mais de influencers de café de especialidad me autoinmolo", dizia, com ironía, uma internauta no final de março na rede social X. "Todos falam da praga de locais de café de especialidad, mas ninguém menciona os de pizza/empanadas cuasi ao passo", publicou outro em meados de julho. "O café de especialidad, esse pequeno luxo que temos alguns, de poder caminhar para tomar um bom café num lugar que muito poucos conhecem, pode estar a chegar a seu fim, primeiro com os copos de cartón e agora com as modas", valorizava um terceiro.

A "cena" do café

Anteriormente, em fevereiro, O Confidencial já tinha abordado o fenómeno num artigo titulado Madri ao redor de uma xícara: quem é quem dentro da cena do café de especialidad. Neste artigo, uma das fontes reconhecia que não podiam cobrar quatro euros por um café, "porque então deixam de se tomar os quatro que se tomavam à semana". Precisamente, nas cafeterias, a estetización sempre estimula o encarecimiento.

"Não és de Barcelona se não tens desfrutado de um café a 3 euros enquanto vês como teu bairro se transforma numa passarela de influencers com mais bares de aguacate que vizinhos. Gentrificación, a nova tradição!", protestava um internauta em X.